燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。tvb now,tvbnow,bttvb: F8 j8 y* s9 @" ^4 Q, C# O' o U; b5 ~
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食材tvb now,tvbnow,bttvb# [& l4 U; @3 j# T& f- C7 l
5 `" h7 q% g+ _5 A* E大雞腿 2隻
: b) a! T* b. |; R9 b2 I; I. |4 ]( q7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小雞腿 6隻
3 X3 i: ^9 ]' `" o; m# etvb now,tvbnow,bttvb雞翅 2隻公仔箱論壇7 R! t+ f( `4 w4 K a" ~" ~2 o! X7 g
冰糖 1大匙
* y, Z, Z R6 K* Q公仔箱論壇料酒 少許
( h0 w6 ~) K1 e' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ j+ c! Q4 B$ z燻雞料tvb now,tvbnow,bttvb- A: J- \) }$ X. U
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紅茶包 2小包
# o/ J$ h; F+ i& p公仔箱論壇麵粉 適量
4 b1 F; @ a6 y9 [4 \tvb now,tvbnow,bttvb砂糖 適量www2.tvboxnow.com' m; O: M9 w7 m
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb# S w+ v0 b; p) Q$ \
7 s6 z" Q; n {5 h& x, `公仔箱論壇鹽 2大匙
4 l' X% D6 J( a" xwww2.tvboxnow.com花椒 2大匙
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: e# j, Q1 K6 n B4 D作法3 U* K. F' N1 L7 Z% I$ c7 a
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1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜
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4 z1 Y) }0 ~8 A3 I4 W& s2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋2 F; V4 y e$ j6 [* w
& i" i) }# s) p+ A g3 \& i3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了) 公仔箱論壇. u1 K+ n$ e6 d, e( r4 o
2 h3 a* H$ E& d5 j! C' l6 }; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼% E% d: W5 z4 n6 Y3 s
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5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)www2.tvboxnow.com- Q- g* \+ `: |- o+ d% N1 A$ G5 S
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6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中
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7. 擺上冷卻的雞腿/翅
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0 ]& C% `; _. F, L6 htvb now,tvbnow,bttvb8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。
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; `, i# Y! Z2 `9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味 www2.tvboxnow.com4 [# }* h6 {& N9 x0 U3 R4 R
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10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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