[甜品] 德式茅屋起司蛋糕

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【材　料】 COTTAGE起司 300公克 蛋黃 3顆 蛋白 3顆 細砂糖 80公克 牛奶 100公克 吉利丁 6片 動物性鮮奶油 200公克 底層餅乾 適量 【做　法】 1.吉利丁放入至少五倍量的冰水中浸泡至軟，備用。 # |, p# S# u" \9 I9 r* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.將蛋黃、40公克的細砂糖放入容器內一起打發至呈乳白色。www2.tvboxnow.com7 Y8 U9 X8 s" ^" G5 k+ m7 B 3.牛奶煮沸後沖入作法2中，一起煮至85℃即離火。 / X$ T& W% S& b% R9 P: O6 p 4.將作法1的吉利丁加入在作法3中拌勻，再加入COTTAGEcheese一起拌勻。' _4 B' Q" f& w7 R! ^; K" f 5.取剩餘的40公克細砂糖與少許水一起煮至121℃時，沖入蛋白攪打成義大利蛋白，再與作法4的材料一起拌勻。 * ?6 x# V4 g* m2 a 6.動物性鮮奶油打發後，加入作法5中一起拌勻，即為起司慕斯麵糊。 ; H& F# h7 U9 N* g 7.將底層餅乾鋪於慕斯模的底層，再將起司慕斯麵糊倒入模內，放進冰箱冷藏至凝固即可。 【備　註】 份量：9吋蛋糕1份