沒錯施恩莫望報，但如果有報酬呢？有無想過做善事都可以食餐好？有餐廳主打精緻法國菜，收入扣除成本後全數撥捐非牟利機構。街邊買旗頂盡得張貼紙，現在可以大嘆 Rougie 3A鵝肝，這善事，何樂而不為？
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! z; {' {+ L) L7 ~為亡兒成立社會企業www2.tvboxnow.com6 V, j: [, \: h N& {& C' F
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■餐廳裝修簡潔高雅，大大盞水晶燈盡顯貴氣。www2.tvboxnow.com+ z2 G5 }+ K% } X
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做善事嘛，一聽「社會企業餐廳」這六字，下意識便想到食物質素好極有限，「 La Parole」也是社會企業餐廳，卻主打 Fine Dining法國菜，簡直驚喜！負責人表示：「餐廳也想保持競爭力，不想純以『社會企業』作招徠，想用食物質素留住客人的心，始終為做善事你可能只來一次，如果食物好，你才會再回來。」有道理，情況一如買旗，你一天也不會買兩次旗吧，食物質素始終是留客最關鍵因素。百思不得其解，幹嗎要捐款給「庭恩兒童中心」？商人嘛，開餐廳不是為賺錢嗎？原來這非牟利機構是老闆黃氏夫婦創立的，他倆想為亡兒庭恩做點事，於是成立社會企業「 Confiserie Benji Limited」，「 La Parole」就是旗下餐廳之一，希望不用只靠政府撥款，也可自給自足。「庭恩兒童中心」是全港首間一對一言語治療機構，專協助有語言障礙的小朋友，現已有 900名兒童受惠，還有 200名兒童輪候。
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Eye Noise Taste菜式三層次tvb now,tvbnow,bttvb/ s; @+ f, Y( L% t* ^
; B6 ^0 i9 E& qwww2.tvboxnow.com■總廚 Eric
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這店六年前在青衣城開業，現搬到上環，邀請到星級廚師 Eric Taluy坐鎮，他曾獲薦上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，擅以傳統手法打造時尚菜式。「我的菜式一定要有三個層次，」 Eric：「第一是『 Eye』，即賣相要吸引，擺設要講究；第二是『 Noise』，一咬會發出清脆聲音，意指食材要新鮮；第三是『 Taste』，即味道要一流。」只講無謂，試味最實際，先來個香煎法國 Rougie 3A級鵝肝配新鮮松露， Rougie是鵝肝名牌，豐腴香滑，配黑松露煎得外脆內嫩，下墊用牛油烹調過的蘋果碎粒及脆片，味道酸甜很開胃，傳統會把海鹽直接撤上鵝肝面， Eric細心，怕客人怕鹹，海鹽另上。輕煎法國小龍蝦也不得不吃，小龍蝦正值當造，細長蝦箝本身已經很鮮甜，故不作太多調味，沒汁沒醬輕煎至半生熟，就最能嚐到原汁原味。龍蝦繼續上，這次是我最愛的香煎龍蝦配貽貝汁（即青口汁），香煎波士頓龍蝦配用蜆肉煮成的醬汁，海水味濃郁。鮮大蝦配自家製麪條則選用本地大蝦，麪條由 Eric親手製造，特別煙韌彈牙。無飯不歡者，必點鮮帶子配意大利飯，飯粒煮得極有咬口，配雞汁及芝士味道一流。攝影師是食肉獸，最愛極級肉眼扒配法國羊肚菌，兩者味道很搭調，肉眼扒非常 Juicy。香濃蘑菇松露湯煮得十分香滑，一呷湯水直接跣入喉嚨，松露香氣撲鼻而來。完美一餐應以甜品作結，就嚐嚐傳統法式小點 Choux配比利時 Leonidas朱古力醬吧，外形像泡芙，忌廉鮮甜香滑，口感一流。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p+ ?2 l: N' J; v$ c
, R; j8 d8 j8 V# o) d公仔箱論壇 公仔箱論壇# G- s5 r4 u' N A2 _+ h+ V
■香煎法國 Rougie 3A級鵝肝配新鮮松露（ a）+ B9 H. A' f- O
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■法式小點 Choux配比利時 Leonidas朱古力醬（ a）
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K) W, x* g: |' n1 c( V$ Gwww2.tvboxnow.com■輕煎法國小龍蝦（ a）; o; H* t% F4 b8 ~$ G; j
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: n# _2 B, |5 I! `; B( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■極級肉眼扒配法國羊肚菌（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E! w- H6 `: @/ c1 j- O) q8 E+ l
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. [$ C6 R8 H$ V5 ztvb now,tvbnow,bttvb■鮮大蝦配自家製 麪條（ b）' O- P9 L: L2 ^( d6 n# K$ R: l
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■香煎龍蝦配貽貝汁（ a）
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" K2 [: |# d& A6 k. _公仔箱論壇■鮮帶子配意大利飯（ b）) Z2 n; B, z" l* w* E6 i' b m2 ^
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" `- f2 H1 ]# ^4 N■香濃蘑菇松露湯（ b）4 t; R3 @1 N% w3 c
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■皇牌比利時 Leonidas朱古力熱飲（跟餐特飲）
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4 c1 S% y# v7 rwww2.tvboxnow.comLa Parole
5 i# h* L% J$ Wtvb now,tvbnow,bttvb地址：上環文咸東街 22至 26號柏廷坊 3樓tvb now,tvbnow,bttvb( W% A9 Z6 ^& {0 L8 \7 e# l7 G3 f, i
註：（ a）屬 Discovery Menu菜式，六道菜每位$600；（ b）屬 Set Dinner菜式，三道菜每位$380，四道菜每位$428 c5 m. X: Y. h& h( F* f
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唇語不成紙筆溝通
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& T) ~# C q5 D6 U% ~: ywww2.tvboxnow.com■有海報教客人簡單手語，學以致用，可和聽障人士溝通。
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「送魚給他吃，不如教他釣魚」，與其捐款不如給他們機會回饋社會，「樂農」本着這宗旨，聘請的員工過半數是聽障人士，讓他們踏實工作，重建做人自信。這店主打天然素食，大廚麗姐本身是好媽媽一名，出品絕對有住家菜風味。廚師興哥是健聽人士，問他與聽障人士工作的感受，他說：「這是我第一次接觸他們，現在習慣了，絕不覺得麻煩，他們很勤力，很珍惜自己工作，觀察力強。可能他們之前比較少接觸社會，人比較敏感，容易鑽牛角尖，所以我們要付出多點愛心，教他們做人道理。」做樓面的聽障人士糖糖，她讀得懂我大部份唇語，每遇溝通出現問題，我們便以紙筆交流，糖糖：「我學到互相合作精神，在這兒工作是挺不錯的。」
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m; d- j4 D% J2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■師傅興哥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X: E. o& z" a$ H# r# n- u. S. P8 P8 o
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* s9 w$ s3 D; a/ E6 L% {■糖糖怕羞，要和經理 Edmond一起才願拍照。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p( r* O; ~7 f$ f" i* [
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■糖糖每讀不懂我的唇語，我倆就用紙筆溝通。" m4 L& e" U! n: Y0 ?3 F
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- V9 D5 u' G X. t& ktvb now,tvbnow,bttvb■豎起三隻手指，由胸前至小腹上下來回移動，代表「水」。
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■不停屈曲並豎起手指公，代表「多謝」，記得用手語多謝他們。
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" g) J8 }9 Q9 d- E4 atvb now,tvbnow,bttvb咕嚕竹代替豬肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n x( d9 S( O: ^& @2 c0 U
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■以綠色作主色，裝潢簡潔清新，令客人可以舒服用餐。
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# L. k5 J1 X3 b2 a. I7 r5 t, w- E公仔箱論壇素食一樣有驚喜！咕嚕肉吃得多，咕嚕竹你又吃過未？用新鮮枝竹取代豬肉，切粒炸至金黃，再配自製酸甜汁，酸甜香口是必點之選。奶黃流沙包吃過一千次，連餃子都可以流沙，確實聞所未聞，招牌流沙湯餃內餡是煮成茸的番茄薯仔，一咬，餡料即時流入口。芝士南瓜芋頭焗飯，隔九條街都聞到飯香，用秘製醬汁爆香本地新鮮南瓜、芋頭和西蘭花後，撒芝士焗熟便成，味道頂呱呱。冷盤有秋葵雙耳，雙耳即雲耳及木耳，秋葵有減肥功效，吃完皮膚也好一點，女生必吃。經理 Edmond推介醬燒甜粟：「秘製醬汁惹味得來又不會蓋過粟米清甜味，再加幾片檸檬葉絲，味道清新。」小吃有香煎芋茸餅，芋香十足夠軟腍，好味得我連吃三大件！ 2 T$ Q% u r, i9 ]
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8 d& e9 ?( ^* {; p■咕嚕竹$58# ]" o4 [' t; v) K+ o k
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■醬燒甜粟$58
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■流沙湯餃$40
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■秋葵雙耳$68tvb now,tvbnow,bttvb5 ]. K& ~3 z* ~% Y. G
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; ^; s% [/ o% V; H( P, L' m■芝士南瓜芋頭焗飯$68
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■香煎芋茸餅$68公仔箱論壇. x: V3 \# y* y' q2 t! d" T
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8 ?5 A4 {9 G$ c% Q$ }tvb now,tvbnow,bttvb地址：灣仔軒尼詩道彰顯大廈 1樓 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m* T% M+ a- D
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發表於 2011-6-22 06:17 AM
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發表於 2011-6-22 09:31 PM
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