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[食肆地點] 嘆鵝肝龍蝦用味蕾做善事

沒錯施恩莫望報,但如果有報酬呢?有無想過做善事都可以食餐好?有餐廳主打精緻法國菜,收入扣除成本後全數撥捐非牟利機構。街邊買旗頂盡得張貼紙,現在可以大嘆 Rougie 3A鵝肝,這善事,何樂而不為?
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為亡兒成立社會企業www2.tvboxnow.com! @  N* C) j. r2 v9 r, a
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■餐廳裝修簡潔高雅,大大盞水晶燈盡顯貴氣。( c, U* f, O% Q6 u
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做善事嘛,一聽「社會企業餐廳」這六字,下意識便想到食物質素好極有限,「 La Parole」也是社會企業餐廳,卻主打 Fine Dining法國菜,簡直驚喜!負責人表示:「餐廳也想保持競爭力,不想純以『社會企業』作招徠,想用食物質素留住客人的心,始終為做善事你可能只來一次,如果食物好,你才會再回來。」有道理,情況一如買旗,你一天也不會買兩次旗吧,食物質素始終是留客最關鍵因素。百思不得其解,幹嗎要捐款給「庭恩兒童中心」?商人嘛,開餐廳不是為賺錢嗎?原來這非牟利機構是老闆黃氏夫婦創立的,他倆想為亡兒庭恩做點事,於是成立社會企業「 Confiserie Benji Limited」,「 La Parole」就是旗下餐廳之一,希望不用只靠政府撥款,也可自給自足。「庭恩兒童中心」是全港首間一對一言語治療機構,專協助有語言障礙的小朋友,現已有 900名兒童受惠,還有 200名兒童輪候。
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Eye Noise Taste菜式三層次  l* m% t( Y( e6 ^$ B( N- O2 m' ]( \
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■總廚 Eric
9 b3 [! R% @. q7 z  v6 P( mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ e6 D$ W, Y6 l6 gtvb now,tvbnow,bttvb這店六年前在青衣城開業,現搬到上環,邀請到星級廚師 Eric Taluy坐鎮,他曾獲薦上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚,擅以傳統手法打造時尚菜式。「我的菜式一定要有三個層次,」 Eric:「第一是『 Eye』,即賣相要吸引,擺設要講究;第二是『 Noise』,一咬會發出清脆聲音,意指食材要新鮮;第三是『 Taste』,即味道要一流。」只講無謂,試味最實際,先來個香煎法國 Rougie 3A級鵝肝配新鮮松露, Rougie是鵝肝名牌,豐腴香滑,配黑松露煎得外脆內嫩,下墊用牛油烹調過的蘋果碎粒及脆片,味道酸甜很開胃,傳統會把海鹽直接撤上鵝肝面, Eric細心,怕客人怕鹹,海鹽另上。輕煎法國小龍蝦也不得不吃,小龍蝦正值當造,細長蝦箝本身已經很鮮甜,故不作太多調味,沒汁沒醬輕煎至半生熟,就最能嚐到原汁原味。龍蝦繼續上,這次是我最愛的香煎龍蝦配貽貝汁(即青口汁),香煎波士頓龍蝦配用蜆肉煮成的醬汁,海水味濃郁。鮮大蝦配自家製麪條則選用本地大蝦,麪條由 Eric親手製造,特別煙韌彈牙。無飯不歡者,必點鮮帶子配意大利飯,飯粒煮得極有咬口,配雞汁及芝士味道一流。攝影師是食肉獸,最愛極級肉眼扒配法國羊肚菌,兩者味道很搭調,肉眼扒非常 Juicy。香濃蘑菇松露湯煮得十分香滑,一呷湯水直接跣入喉嚨,松露香氣撲鼻而來。完美一餐應以甜品作結,就嚐嚐傳統法式小點 Choux配比利時 Leonidas朱古力醬吧,外形像泡芙,忌廉鮮甜香滑,口感一流。 tvb now,tvbnow,bttvb% K" c( e  X# W5 h# r: O( r

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■香煎法國 Rougie 3A級鵝肝配新鮮松露( a)
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■法式小點 Choux配比利時 Leonidas朱古力醬( a)& ^# `" K* `# i
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4 |, L2 R( e4 P% Y6 e■輕煎法國小龍蝦( a)
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■極級肉眼扒配法國羊肚菌( b)www2.tvboxnow.com, w7 z$ j* I/ N

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4 J6 M) E7 ?- S( m公仔箱論壇■鮮大蝦配自家製 麪條( b)www2.tvboxnow.com2 j' P# q/ w5 M4 {" k& u: u5 K

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■香煎龍蝦配貽貝汁( a)tvb now,tvbnow,bttvb! g$ E* @0 M7 w/ E# T

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■鮮帶子配意大利飯( b)
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5 `& `* v7 `, C! Qtvb now,tvbnow,bttvb■香濃蘑菇松露湯( b)
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■皇牌比利時 Leonidas朱古力熱飲(跟餐特飲)
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+ w$ ~4 K/ y, F7 P, b1 ^La Parole
- j$ S/ ~, L  n' k* r, F: ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址:上環文咸東街 22至 26號柏廷坊 3樓公仔箱論壇/ R+ h  O9 X: V% P
註:( a)屬 Discovery Menu菜式,六道菜每位$600;( b)屬 Set Dinner菜式,三道菜每位$380,四道菜每位$4282 O( v% o! _' K3 H

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■有海報教客人簡單手語,學以致用,可和聽障人士溝通。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p8 y0 x, Q( \* G/ s4 H& z
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「送魚給他吃,不如教他釣魚」,與其捐款不如給他們機會回饋社會,「樂農」本着這宗旨,聘請的員工過半數是聽障人士,讓他們踏實工作,重建做人自信。這店主打天然素食,大廚麗姐本身是好媽媽一名,出品絕對有住家菜風味。廚師興哥是健聽人士,問他與聽障人士工作的感受,他說:「這是我第一次接觸他們,現在習慣了,絕不覺得麻煩,他們很勤力,很珍惜自己工作,觀察力強。可能他們之前比較少接觸社會,人比較敏感,容易鑽牛角尖,所以我們要付出多點愛心,教他們做人道理。」做樓面的聽障人士糖糖,她讀得懂我大部份唇語,每遇溝通出現問題,我們便以紙筆交流,糖糖:「我學到互相合作精神,在這兒工作是挺不錯的。」
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; O2 w. F  h( a6 Z* a4 \: F. owww2.tvboxnow.com■師傅興哥tvb now,tvbnow,bttvb- n2 l8 X/ p  A4 H8 J# j7 c
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& x5 d/ L6 e0 x- P, e1 N& A公仔箱論壇■糖糖怕羞,要和經理 Edmond一起才願拍照。
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■糖糖每讀不懂我的唇語,我倆就用紙筆溝通。
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, a4 R9 A/ Z6 W2 F: S1 w- h3 \tvb now,tvbnow,bttvb       
* u- ~! h/ z% C! n; Y. |# qwww2.tvboxnow.com■豎起三隻手指,由胸前至小腹上下來回移動,代表「水」。
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4 M# I: ~/ m. f, Otvb now,tvbnow,bttvb       
% e( ^& p# N' F# e1 ~■不停屈曲並豎起手指公,代表「多謝」,記得用手語多謝他們。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h4 o$ f! [6 e( H. J
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咕嚕竹代替豬肉; Y# n8 `0 b% b. Z+ o
       
, D3 d( _& f  R9 l2 ^  v■以綠色作主色,裝潢簡潔清新,令客人可以舒服用餐。www2.tvboxnow.com6 [' |( X+ m" \; F; p. a
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素食一樣有驚喜!咕嚕肉吃得多,咕嚕竹你又吃過未?用新鮮枝竹取代豬肉,切粒炸至金黃,再配自製酸甜汁,酸甜香口是必點之選。奶黃流沙包吃過一千次,連餃子都可以流沙,確實聞所未聞,招牌流沙湯餃內餡是煮成茸的番茄薯仔,一咬,餡料即時流入口。芝士南瓜芋頭焗飯,隔九條街都聞到飯香,用秘製醬汁爆香本地新鮮南瓜、芋頭和西蘭花後,撒芝士焗熟便成,味道頂呱呱。冷盤有秋葵雙耳,雙耳即雲耳及木耳,秋葵有減肥功效,吃完皮膚也好一點,女生必吃。經理 Edmond推介醬燒甜粟:「秘製醬汁惹味得來又不會蓋過粟米清甜味,再加幾片檸檬葉絲,味道清新。」小吃有香煎芋茸餅,芋香十足夠軟腍,好味得我連吃三大件! www2.tvboxnow.com% n0 q; D7 J1 j0 e) s
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■咕嚕竹$58www2.tvboxnow.com; R8 C1 _+ U: m8 o

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■醬燒甜粟$58
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■流沙湯餃$40( \1 z9 h+ @0 O
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■秋葵雙耳$68
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% V. X* V/ ~- n■芝士南瓜芋頭焗飯$68www2.tvboxnow.com8 N& b9 d) k6 x
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■香煎芋茸餅$68
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樂農
. Q* p3 m  ?- k% ?. T地址:灣仔軒尼詩道彰顯大廈 1樓 tvb now,tvbnow,bttvb# r0 B  K9 a# F- b% C
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很高的消費唷, 吃不起.
( R* ], a, r- Y/ wtvb now,tvbnow,bttvb也多謝樓主的介紹.
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