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[食肆地點] 嘆鵝肝龍蝦用味蕾做善事

沒錯施恩莫望報,但如果有報酬呢?有無想過做善事都可以食餐好?有餐廳主打精緻法國菜,收入扣除成本後全數撥捐非牟利機構。街邊買旗頂盡得張貼紙,現在可以大嘆 Rougie 3A鵝肝,這善事,何樂而不為?
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! z; {' {+ L) L7 ~為亡兒成立社會企業www2.tvboxnow.com6 V, j: [, \: h  N& {& C' F
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■餐廳裝修簡潔高雅,大大盞水晶燈盡顯貴氣。www2.tvboxnow.com+ z2 G5 }+ K% }  X
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做善事嘛,一聽「社會企業餐廳」這六字,下意識便想到食物質素好極有限,「 La Parole」也是社會企業餐廳,卻主打 Fine Dining法國菜,簡直驚喜!負責人表示:「餐廳也想保持競爭力,不想純以『社會企業』作招徠,想用食物質素留住客人的心,始終為做善事你可能只來一次,如果食物好,你才會再回來。」有道理,情況一如買旗,你一天也不會買兩次旗吧,食物質素始終是留客最關鍵因素。百思不得其解,幹嗎要捐款給「庭恩兒童中心」?商人嘛,開餐廳不是為賺錢嗎?原來這非牟利機構是老闆黃氏夫婦創立的,他倆想為亡兒庭恩做點事,於是成立社會企業「 Confiserie Benji Limited」,「 La Parole」就是旗下餐廳之一,希望不用只靠政府撥款,也可自給自足。「庭恩兒童中心」是全港首間一對一言語治療機構,專協助有語言障礙的小朋友,現已有 900名兒童受惠,還有 200名兒童輪候。
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Eye Noise Taste菜式三層次tvb now,tvbnow,bttvb/ s; @+ f, Y( L% t* ^

; B6 ^0 i9 E& qwww2.tvboxnow.com■總廚 Eric
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這店六年前在青衣城開業,現搬到上環,邀請到星級廚師 Eric Taluy坐鎮,他曾獲薦上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚,擅以傳統手法打造時尚菜式。「我的菜式一定要有三個層次,」 Eric:「第一是『 Eye』,即賣相要吸引,擺設要講究;第二是『 Noise』,一咬會發出清脆聲音,意指食材要新鮮;第三是『 Taste』,即味道要一流。」只講無謂,試味最實際,先來個香煎法國 Rougie 3A級鵝肝配新鮮松露, Rougie是鵝肝名牌,豐腴香滑,配黑松露煎得外脆內嫩,下墊用牛油烹調過的蘋果碎粒及脆片,味道酸甜很開胃,傳統會把海鹽直接撤上鵝肝面, Eric細心,怕客人怕鹹,海鹽另上。輕煎法國小龍蝦也不得不吃,小龍蝦正值當造,細長蝦箝本身已經很鮮甜,故不作太多調味,沒汁沒醬輕煎至半生熟,就最能嚐到原汁原味。龍蝦繼續上,這次是我最愛的香煎龍蝦配貽貝汁(即青口汁),香煎波士頓龍蝦配用蜆肉煮成的醬汁,海水味濃郁。鮮大蝦配自家製麪條則選用本地大蝦,麪條由 Eric親手製造,特別煙韌彈牙。無飯不歡者,必點鮮帶子配意大利飯,飯粒煮得極有咬口,配雞汁及芝士味道一流。攝影師是食肉獸,最愛極級肉眼扒配法國羊肚菌,兩者味道很搭調,肉眼扒非常 Juicy。香濃蘑菇松露湯煮得十分香滑,一呷湯水直接跣入喉嚨,松露香氣撲鼻而來。完美一餐應以甜品作結,就嚐嚐傳統法式小點 Choux配比利時 Leonidas朱古力醬吧,外形像泡芙,忌廉鮮甜香滑,口感一流。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p+ ?2 l: N' J; v$ c

, R; j8 d8 j8 V# o) d公仔箱論壇        公仔箱論壇# G- s5 r4 u' N  A2 _+ h+ V
■香煎法國 Rougie 3A級鵝肝配新鮮松露( a)+ B9 H. A' f- O

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■法式小點 Choux配比利時 Leonidas朱古力醬( a)
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4 h% P) J5 P5 @1 U" rtvb now,tvbnow,bttvb       
  K) W, x* g: |' n1 c( V$ Gwww2.tvboxnow.com■輕煎法國小龍蝦( a); o; H* t% F4 b8 ~$ G; j

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: n# _2 B, |5 I! `; B( uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■極級肉眼扒配法國羊肚菌( b)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E! w- H6 `: @/ c1 j- O) q8 E+ l
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. [$ C6 R8 H$ V5 ztvb now,tvbnow,bttvb■鮮大蝦配自家製 麪條( b)' O- P9 L: L2 ^( d6 n# K$ R: l
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        公仔箱論壇" v9 }; m5 }2 C, b+ \: \! v6 Q! Z
■香煎龍蝦配貽貝汁( a)
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" K2 [: |# d& A6 k. _公仔箱論壇■鮮帶子配意大利飯( b)) Z2 n; B, z" l* w* E6 i' b  m2 ^

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" `- f2 H1 ]# ^4 N■香濃蘑菇松露湯( b)4 t; R3 @1 N% w3 c

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■皇牌比利時 Leonidas朱古力熱飲(跟餐特飲)
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4 c1 S% y# v7 rwww2.tvboxnow.comLa Parole
5 i# h* L% J$ Wtvb now,tvbnow,bttvb地址:上環文咸東街 22至 26號柏廷坊 3樓tvb now,tvbnow,bttvb( W% A9 Z6 ^& {0 L8 \7 e# l7 G3 f, i
註:( a)屬 Discovery Menu菜式,六道菜每位$600;( b)屬 Set Dinner菜式,三道菜每位$380,四道菜每位$428  c5 m. X: Y. h& h( F* f
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唇語不成紙筆溝通
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& T) ~# C  q5 D6 U% ~: ywww2.tvboxnow.com■有海報教客人簡單手語,學以致用,可和聽障人士溝通。
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「送魚給他吃,不如教他釣魚」,與其捐款不如給他們機會回饋社會,「樂農」本着這宗旨,聘請的員工過半數是聽障人士,讓他們踏實工作,重建做人自信。這店主打天然素食,大廚麗姐本身是好媽媽一名,出品絕對有住家菜風味。廚師興哥是健聽人士,問他與聽障人士工作的感受,他說:「這是我第一次接觸他們,現在習慣了,絕不覺得麻煩,他們很勤力,很珍惜自己工作,觀察力強。可能他們之前比較少接觸社會,人比較敏感,容易鑽牛角尖,所以我們要付出多點愛心,教他們做人道理。」做樓面的聽障人士糖糖,她讀得懂我大部份唇語,每遇溝通出現問題,我們便以紙筆交流,糖糖:「我學到互相合作精神,在這兒工作是挺不錯的。」
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  m; d- j4 D% J2 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■師傅興哥TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X: E. o& z" a$ H# r# n- u. S. P8 P8 o

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* s9 w$ s3 D; a/ E6 L% {■糖糖怕羞,要和經理 Edmond一起才願拍照。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p( r* O; ~7 f$ f" i* [

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■糖糖每讀不懂我的唇語,我倆就用紙筆溝通。" m4 L& e" U! n: Y0 ?3 F

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- V9 D5 u' G  X. t& ktvb now,tvbnow,bttvb■豎起三隻手指,由胸前至小腹上下來回移動,代表「水」。
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■不停屈曲並豎起手指公,代表「多謝」,記得用手語多謝他們。
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" g) J8 }9 Q9 d- E4 atvb now,tvbnow,bttvb咕嚕竹代替豬肉TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n  x( d9 S( O: ^& @2 c0 U
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■以綠色作主色,裝潢簡潔清新,令客人可以舒服用餐。
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# L. k5 J1 X3 b2 a. I7 r5 t, w- E公仔箱論壇素食一樣有驚喜!咕嚕肉吃得多,咕嚕竹你又吃過未?用新鮮枝竹取代豬肉,切粒炸至金黃,再配自製酸甜汁,酸甜香口是必點之選。奶黃流沙包吃過一千次,連餃子都可以流沙,確實聞所未聞,招牌流沙湯餃內餡是煮成茸的番茄薯仔,一咬,餡料即時流入口。芝士南瓜芋頭焗飯,隔九條街都聞到飯香,用秘製醬汁爆香本地新鮮南瓜、芋頭和西蘭花後,撒芝士焗熟便成,味道頂呱呱。冷盤有秋葵雙耳,雙耳即雲耳及木耳,秋葵有減肥功效,吃完皮膚也好一點,女生必吃。經理 Edmond推介醬燒甜粟:「秘製醬汁惹味得來又不會蓋過粟米清甜味,再加幾片檸檬葉絲,味道清新。」小吃有香煎芋茸餅,芋香十足夠軟腍,好味得我連吃三大件! 2 T$ Q% u  r, i9 ]

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8 d& e9 ?( ^* {; p■咕嚕竹$58# ]" o4 [' t; v) K+ o  k
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■醬燒甜粟$58
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■流沙湯餃$40
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■秋葵雙耳$68tvb now,tvbnow,bttvb5 ]. K& ~3 z* ~% Y. G
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; ^; s% [/ o% V; H( P, L' m■芝士南瓜芋頭焗飯$68
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■香煎芋茸餅$68公仔箱論壇. x: V3 \# y* y' q2 t! d" T

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8 ?5 A4 {9 G$ c% Q$ }tvb now,tvbnow,bttvb地址:灣仔軒尼詩道彰顯大廈 1樓 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m* T% M+ a- D

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很高的消費唷, 吃不起.
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