[中式食譜] 雲腿紅燒鹿筋

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材料:     www2.tvboxnow.com6 e) p, H; f7 Y3 }
急凍鮮鹿筋 200克、花菇 50克、金華火腿 20克（汆水、切絲）、豆苗 300克、薑片 4片、乾蔥片 20克7 v5 t! Z$ }5 }% G' x

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調味汁料： www2.tvboxnow.com' Q. ?. V, g& i2 T& v! Y# k
上湯 500毫升、生抽 1湯匙、蠔油 1湯匙、砂糖 1茶匙、紹酒 1湯匙、清水 適量公仔箱論壇7 r9 x7 b, u: v- r4 S8 c8 B  s

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# ^9 N( ^  `$ [做法:     公仔箱論壇" Y% u, Y3 l1 |7 J2 W
1. 將鹿筋洗淨，汆水後取出及切段備用。/ ]) W: ?- G5 t+ S  t9 {
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2. 薑片、乾蔥片下鑊炒香，加入鹿筋炒合，注入汁料及火腿煮滾，收慢火煮2至3小時至鹿筋夠軟身。
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3. 花菇浸軟身，以少許生油及糖醃味，並以中火蒸20分鐘，取出放涼備用。
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4. 豆苗焯熟後，排放在碟中，將花菇下鹿筋料中燜至軟身，以生粉水埋芡，放豆苗表面即成。
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