在家很難開上大鑊油炮製酒樓式炸子雞，那可以改用焗爐，一樣可烤製出香噴噴的金黃全雞。要令焗雞色水靚，便要多花時間和心機，先塗上老抽去烤出基本色水，之後再塗一次牛油液去烤雞外皮，焗好的雞皮便金黃脆身，引人食慾。 公仔箱論壇3 p. L: p/ O7 `# h7 f9 i
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9 K0 e3 ]3 V! P/ z* ?材料：
/ s+ u' z7 v" t8 M2 |公仔箱論壇肥雞 1隻
: H3 x% n2 _& r- L0 e溶牛油 1湯匙& I4 ]$ U( G7 ~ N7 t
香茅 5支
% V4 F" t8 y0 T( u/ N5 K* J4 nwww2.tvboxnow.com檸檬葉 4片公仔箱論壇. f: i% r; t$ T X
紅辣椒 2隻
/ A7 ^9 D( Q5 g- Ptvb now,tvbnow,bttvb海鹽 1.5湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F" }! y4 Z8 Z7 |/ G
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調味料：www2.tvboxnow.com1 o# S I! i" S' y4 K% o& F1 [
紹酒 2湯匙
8 }9 T. u5 ?9 H老抽 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g: ]' D4 N6 _' Q
麻油 1湯匙 8 P/ D4 p" e% A- }6 Y5 a- k
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v* r" O! Z8 ^
1.雞洗淨抹乾身。香茅對切，檸檬葉和紅辣椒切幼絲，將三樣材料拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |- H7 P! C( t' g \. ?
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7 j, p/ U: w) C2.將海鹽抹勻雞身內外，並把調味料拌好，掃勻在雞身上，剩下的倒入腹腔內抹勻。
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3.在腹腔填入拌好的香茅、檸檬葉和紅辣椒絲，用竹籤把開口串好，包上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。
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4 J3 U% V0 z4 I- r3 o& Y* `- |& ~7 gwww2.tvboxnow.com4.用錫紙包好雞，放入已預熱至攝氏150度的焗爐焗60分鐘，拆去錫紙，稍稍待涼。取出香茅及檸檬葉，倒出雞汁並過濾去油。tvb now,tvbnow,bttvb) Z% B9 `& L4 j' Y F9 v3 I
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5.把雞再次放在錫紙上，全身外皮掃上牛油，再放入預熱至攝氏250度焗爐焗約15分鐘至雞皮脆身及金黃，另把剛濾出的雞汁用大火煮至稠身作蘸雞醬汁即成。www2.tvboxnow.com4 O6 ~& ?) [6 E) h- y6 H: s' A* Q
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小貼士：
. c1 B; A) b/ @ Iwww2.tvboxnow.com填入雞腹腔的材料可以很多樣化，但切成幼絲會更易出味。但在焗到半熟時要取出，不然焗太久會溢出苦味，影響雞的味道。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
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