問我邊種海鮮最正？我一定話蝦！蝦子麪你食過未？蝦米蒸水蛋你喫過未？嗰份鮮味，由佢出世一刻已經注定。白灼雖則最原汁原味，但食得多好寡。唔想咁寡，燒啦，燒大頭蝦勁香脆，正在蝦膏多到可以用羮，有排你啜呀。; `* {: G8 Q+ ?) P" _4 b1 w
9 n x/ a/ ?6 ]9 C' S
大頭蝦膏味濃
0 M6 b: F6 g3 O- r% j - y6 g# j5 ] T1 J
■魔頭芝士燒$138（ b）公仔箱論壇3 T+ i9 r) K) V- i: Y
+ a0 @5 c# A1 ]% L/ F- n
大頭蝦，蝦頭含膏量極豐富，記得啜埋佢，唔好嘥。旺角一街都係日本串燒放題，但未必間間都好似「燒魂屋」，肯揼本提供貴價用料，識佢，係從一口牛開始，用真安格斯牛，牛味十足嗰隻！甚麼舖頭聲稱一個價喫盡過百款至堅至靚美食，但統統得個講字，「燒魂屋」夠膽俾你睇埋產地來源證，有信心好多囉。
; _2 A1 W" r6 I4 V5 G. b6 n
( Q" }- D; o; n% b! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * d/ y2 i; K W8 h9 j. y7 O7 z' f
■文師傅話好多川燒放題，為方便都係用油炸，呢度燒爐玩 Open Kitchen。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W: }3 Q9 i* r$ O0 G/ F; |, [
4 i3 B( j0 {2 N( C0 R1 C' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb8 P0 v8 p2 t h
■入門要除鞋、踩石春路， 衞生啲健康啲好。公仔箱論壇: p3 t; w$ a* r, \ N5 X: \3 V
1 e0 U) P/ p6 t4 e9 ?3 x* ?. Ewww2.tvboxnow.com最近餐廳新推出幾款自點菜式，都係玩靚蝦。香芒火龍卷係我推介，飯糰外加惹味蟹子增加鮮嫩口感，再將牛油果變成鮮芒果，甜甜酸酸夏日感重好多。魔頭芝士燒，貌似一般芝士焗蝦，感覺幾 Heavy，大廚文師傅話：「無計，十吋長巨型大頭蝦，蝦頭藏咗差唔多成湯匙蝦膏，芝士唔落重手啲都夾佢唔起。」我試過，入口一嘴甘，濃味到錯覺以為食緊大閘蟹。
, O! {2 L& Y0 Y' t5 ?. _) Ztvb now,tvbnow,bttvb1 ~+ m( T3 f0 S, q
( b" b0 A% x% ^6 E7 h, f; x■香芒火龍卷$98（ b）
) S- S* x! f: t4 p& B1 ]% s# u3 J' V
 www2.tvboxnow.com! u- |) D( K9 O9 _. P! V
■ Annie G話：「有和式房仔開餐，感覺好有私人空間。」
4 I; L% \8 P4 k# A, w
) {" P* `" _ l( D8 B) {( ~' \www2.tvboxnow.com
" @ }$ L- E& l- q! c( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大頭蝦
% Y7 B$ U/ X* R8 ?. Mwww2.tvboxnow.com
, w7 g4 K& o1 s9 C
' D4 G! j, b, c* i■放題都有和式房，真係好罕見。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c; O; n( U5 ^( @9 f6 o
3 \* e+ ~2 M, K% ]3 |# s4 u公仔箱論壇花竹蝦啱做刺身
* b* W& s& ?) [" T2 Y4 | tvb now,tvbnow,bttvb8 u( L6 H( c9 ]# h' {
花竹蝦
- U B7 E+ \9 i+ ^$ F* \+ b公仔箱論壇
& G ~$ X$ w/ F8 b1 U& O; b花竹蝦，特點超鮮甜，燒有啲嘥，做刺身好過。好多放題店都話自己用花竹蝦，講真，蝦燒熟咗就隻隻一樣色，好難認，文師傅話：「做刺身冷食，等大家認清蝦身花紋啦。」夾檸檬片上碟，唔係叫你食埋佢，一來美觀啲，二來有助肉質更提鮮，蝦肉鮮甜彈牙，點埋個野山椒配魚醋，真係惹味到飛天。喜歡熟食者，可一試花天使鮮果沙律，沙律菜配芒果，夏日清爽口感滿瀉，蝦肉極鮮甜，再加用甘笋、穀物醋同西芹打成嘅自家醬汁，鮮上加鮮。
: M" _5 z6 F$ W+ ]/ W2 Rtvb now,tvbnow,bttvb
( a- Y2 L& U+ K V$ Z5 Q
& `) ^) @4 B# X& P* Q2 lwww2.tvboxnow.com■花竹刺身$128（ b）& _4 ?. M+ l# P; z8 H5 F& m
www2.tvboxnow.com% x( H% [$ ~6 O, X/ h6 F( z
) J, S% o) }) Q' K8 ^■花天使鮮果沙律$98（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L6 i+ }. ^/ Q. U
公仔箱論壇" k5 S- h9 p1 d8 S! n
貴族青龍蒸蛋白
5 K' N3 s4 u" d1 x' h. Y/ }龍蝦，可以話蝦中貴族！「我揀斤零重本地青龍，嗰種鮮嫩彈牙嘅肥美口感，係呢個斤數獨有。」三十五年老師傅周鎮錦果然眼光獨到，上「帝京軒」擦龍蝦，主要係相信行政總廚周師傅眼光，「以蝦類嚟講，龍蝦叫價最高，波士頓龍蝦肉質軟又散，東南亞大龍係就係多肉呀，不過質感木木獨獨，蝦味唔夠濃郁，都係本地青龍好味啲。」五星大酒店做中菜，真係有 Heart好多，餐廳有個專用蝦池，所有蝦隻全部鮮蹦活跳。粵菜做法，好多人話萬變不離其宗，喺周師傅手底下，我試咗個酒香芙蓉龍蝦球，菜式名字靚，造型仲靚，上枱如一件雕塑，一見蝦身活潑紋理，就知用本地龍蝦上等貨，一羮，粉滑蝦球連住薄薄一層蒸蛋白，未入口，二十五年陳年花雕酒香，已經引得我口水流，嫩滑蛋白混彈牙龍蝦球，會令人好唔小心一啖吞落肚，其實我仲想多兩嘢 o架！再來有蒜油焗開邊龍蝦，上枱，一，你又會以為係一般芝士焗乜焗物菜式，不過對唔住，估錯晒。封面嘅焗汁，係用沙律醬、脆炸煙肉、洋葱粒同雜菌混合而成，沙律醬有助鎖死龍蝦肉汁，其他配料勝在惹味兼增加口感，又係好味到停唔到口。公仔箱論壇) L& D& a3 k. y1 P/ n
# k' H6 L6 S+ w. |9 G5 S/ j0 \1 n公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X. ~" y, m& z6 e5 G
■酒香芙蓉龍蝦球兩隻$350（ a）
* Y3 k+ ?; O. X- o) W! i8 z8 a0 t2 n, X
 2 N \7 t& l& Z q9 v
■蒜油焗開邊龍蝦每隻$185（ a）公仔箱論壇" F( i9 s2 b' l( d" e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u: E O4 _4 L/ |' b
! b. \; d+ }% p* }. x8 l& d■行政總廚周鎮錦，三十五年控制火候經驗，鑊氣十足。
* ^* U. i$ b/ _$ W. o ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a. X9 J/ n! C+ `% u
" Y$ i6 Q# E J. dwww2.tvboxnow.com龍蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M! v3 O! v* S
公仔箱論壇- S. b5 D8 u' X, F
螳螂蝦彈牙索油公仔箱論壇3 g* i8 k% {+ O/ C
1 v- K7 n1 { r/ A螳螂蝦www2.tvboxnow.com$ r! U- g! s& {# W e
公仔箱論壇; g5 L9 _: O$ ^0 K! n
上等螳螂蝦，肉質好彈牙，特點好索油，一隻八両 Size最正。同螳螂蝦一向無乜兩嘴，無他，硬係覺得肉質霉霉散散，有啲敬而遠之 Feel。不過今次唔同，周師傅話：「東南亞飛機貨，優點係肉質超彈牙！」即係話我以前食親嘅都係次貨囉。椒鹽做法，好多地方曉玩，「帝京軒」加多啲蒜茸、胡椒同五香粉，所以入口惹味好多，螳螂蝦好索油，家陣難得地炒得好乾身，周師傅：「臨上枱猛火脫油好重要，方法好多人都知，不過好多人都做唔到。」唔食得辣，仲有款乾燒原隻螳螂蝦，醬汁用茄汁、葱花、陳醋搭薑米打成，八両一隻螳螂蝦 Size最適中，猛火炸到脆，超正。
. r& H$ Y2 W7 T A7 I公仔箱論壇
8 S( d6 [- A5 d+ E
! H. {8 Q- u( B/ O! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■椒鹽斑馬螳螂蝦每隻$150（ a） tvb now,tvbnow,bttvb& Z' T* g7 ^: n& p: t
! _& f) a( U* p7 A/ d: Ptvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb5 j: l( P1 M, z
■乾燒原隻螳螂蝦每隻$150（ a）tvb now,tvbnow,bttvb ~% E. B5 E+ g) e6 C
8 }9 ]1 h' _% i2 L& n公仔箱論壇中蝦蝦味剛剛好
5 {* X0 L+ X4 G3 A# c% q i tvb now,tvbnow,bttvb* K9 d1 ^, ^' W3 w8 a3 h7 d
中蝦8 F9 j. s1 b, h$ c- q5 H% x8 g
! P( C# N8 u j8 V( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。何解大蝦、小蝦唔入流，中蝦先上 Top 5？周師傅：「蝦太大隻，唔夠爽口；太細隻又嫌唔夠肉地，中蝦喺兩者之間，蝦味濃又夠彈牙！」都咪話唔講究！乾煎、豉油皇等等煮法太普通，今日試金銀蒜翠玉杯蒸中蝦！翠玉瓜挖成酒杯狀雕埋花，裝住隻扭晒麻花嘅中蝦，賣相別致，爐火一蒸，蝦汁一滴不剩流晒入瓜肉，再撞蒸魚豉油，正是蝦鮮瓜更鮮。如果都係喜歡香口嘢，推介山楂脆炸鳳尾中蝦，睇樣有啲似茄汁蝦碌，家陣用鮮山楂配糖醋茄汁，甜中帶少少酸，非常開胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V& R# e( k) C+ r+ c& c E3 D ~
公仔箱論壇0 R9 j! h. Z6 ^7 ~, _& L" e. M
0 E" k' [& q5 x' Ywww2.tvboxnow.com■金銀蒜翠玉杯蒸中蝦半打$160（ a）! y( W3 v8 a4 C8 v3 H/ F0 u
5 V- V# d; V% B7 Q( _" M
8 [, t7 M: C, B: U1 k0 B■山楂脆炸鳳尾中蝦八隻$198（ a）公仔箱論壇1 u6 ]0 |# ~2 R3 N9 o1 c% f
. U# ?% K, C& K) C
 2 G5 b1 R7 M [0 r5 p# T% p9 F& i
■特高樓底加天花水晶吊燈，五星級酒店，富麗堂皇好多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x6 A4 M Y- V2 K: c9 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I; m0 B' M1 Z( P
 0 T/ f) d" K5 p2 D- E3 e" p
■特大落地玻璃窗，火車鐵路景送飯，有風味過度度都話有海景啦。
7 i4 e, L' y: d
. [/ H" v9 e: z6 A* a: D( ttvb now,tvbnow,bttvba.帝京軒6 z& w. X) }5 W2 b! Q
地址：太子道西帝京酒店- y2 ~$ d( I. B1 U* f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C) \+ y& \% n) D4 P
b.燒魂屋
' H2 P3 e" Y* W: D) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：紅磡庇利街公仔箱論壇# ]+ ], K2 N! F1 @
tvb now,tvbnow,bttvb9 g0 a+ X) N1 @. H
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A$ K3 z$ e* p# S4 U6 f+ W7 r
4 R: l/ y. a0 y6 L8 M公仔箱論壇 |
發表於 2011-7-3 06:12 AM
| 
發表於 2011-7-3 03:32 PM
|