[美食介紹] 美食的誕生｜手工傳統薑糖製作大公開！元朗花生糖老舖 人手攪糖漿四小時 $60/盒 煙韌有辣勁

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薑，帶有獨特的辣勁，蒸魚用來辟腥，沖薑茶則可以暖身，用處多多。然而還有種小食叫作薑糖，薑味辛辣，口感煙韌，在市面上卻難覓，就算有也是大量生產之流，手製的，絕無僅有，全因工序製作繁複。公仔箱論壇8 i5 F; Z/ p: P0 ~/ d

% }; }. ^& ]4 L' S& N) M公仔箱論壇元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖，第二代店主Jason指薑糖是整間店最難做的產品，而且利錢很小，笑言曾想過放棄再賣，不過久不久有客人過來購買，有一定捧場客，才繼續保留製作。: E: D' x& L2 u- {* X2 v# I

5 A& M+ {7 i1 s" [* `用上五十斤肉薑
9 K' T: A% }0 s+ F2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作薑糖，每次也用上四、五十斤味道較溫和的肉薑，加上麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌，否則糖漿會變稠難以攪拌。攪拌途中，糖漿開始滾起，會從鍋邊濺出，甚至直接從鍋中噴出來，因此師傅要戴上防護眼鏡及手套保護自己，以免燙傷。攪拌後期，糖漿愈來愈重，此時更要其他人幫忙穩定鍋子。過程危險，難怪拍到一半，Jason便客氣地向記者下逐客令，他說：「拍到這裏，你們差不多要走開了，不然待會糖漿就會噴出來。」並指着地上那兩塊紙皮，「看看地上的那些紙皮，就是會噴到這麼遠。」, O4 g5 ]  R- ~: h) `" L" C* O
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口感煙韌細緻7 t2 p) w) m7 g
煮好糖漿後，還有一大堆功夫要做。首先要馬上把糖漿，倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼，待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒，分別包成$30/3安士和$60/8安士兩款包裝售賣。/ {( q% ^8 d. R/ ^* W& L
一盒盒薑糖，樸實不花巧。打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足，後勁綿長，是其他中式糖果無法替代的。www2.tvboxnow.com9 w5 P8 P( R. Y9 ~/ U: }$ b6 \: W2 j( X
採訪、攝影：《飲食男女》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h% }5 m: a, p+ E1 i) U5 m
其奧! u' v8 C4 w( |* Q9 |1 X) N) p- V
地址：元朗大馬路36號
- Q4 ^; q, W* R8 R+ O# m4 }) X8 n電話：2479 8951公仔箱論壇% |! b7 m9 l4 L* e& p) g1 Q
營業時間：10am-9:30pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J) j- h' A% e& a, ]
人均消費：$50以下
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5 x, K$ V$ q% \8 K7 O元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖。
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; r0 T& o: t$ [) ?公仔箱論壇製作薑糖，每次也用上四、五斤味道較溫和的肉薑。
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以麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌。
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& w  H, k2 e' F( N0 R把糖漿倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼。www2.tvboxnow.com: o4 z  }" q- |& h, \/ p" ]

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