[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕公仔箱論壇: r* T+ K8 J# Y8 d, F
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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) 2 ]" B+ `7 d: p8 U2 l; u
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材料： www2.tvboxnow.com6 `" r& C; T9 Y, |% \- `% |
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb" `# h( C7 x% Z( W
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙 www2.tvboxnow.com9 v; n$ W% I3 f2 O) B( V
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量 / G. w7 u) k" A, f/ v
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）

作法：
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。 / |3 }4 X/ Z& ^0 J) G/ s2 d9 o; @& S) s
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。 " J6 R  `0 u; i% r
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。公仔箱論壇, U, r1 o0 Z+ F: f1 K
3.蛋一個個加到(2)中打勻。 tvb now,tvbnow,bttvb# O" @$ Y6 c9 l( H% ?0 y* {
4.(1)加到(3)中拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G8 C9 d7 y5 W& N% `2 U
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。 www2.tvboxnow.com; c/ g0 Q  X3 `' s1 d: ^( S
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D$ o6 y0 ]# f- @+ Q) ]0 H
7.烤好放涼後，切成兩片備用。

◎ 夾心 + Q( f3 {4 O4 v: N( L' w
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。 www2.tvboxnow.com* R" z8 f9 W" h- s1 x4 i
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。
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◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C* J, D$ X2 F% r
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思
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材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _" P8 M: C0 g1 p! F' z% c
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做法： + I4 t- w% C. }% {! j

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K6 n' O# w3 Q0 }- `

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。 tvb now,tvbnow,bttvb, S6 a' ~' i% G3 [& y6 @1 s

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。
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4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。
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5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。公仔箱論壇+ T0 x, j1 f4 W2 p5 E2 \, e

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3.----[甜品]南瓜布丁tvb now,tvbnow,bttvb0 v; D: {9 G8 B+ f$ h7 F/ O7 r
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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙 2 ^% N7 G1 `! B3 k6 ~
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焦糖：糖60克、水5湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 g, |9 y$ L# Y( T

做法： www2.tvboxnow.com1 d6 Q$ l( v' O0 S! o8 Z
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1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。 : \8 `! [& c; v; M* C. B! j" p+ E
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3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。

4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。 www2.tvboxnow.com5 c0 V2 J/ f5 W2 W. [9 w( M
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5.拌入南瓜泥、Rum酒。

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。
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4.----[甜品]自製雪糕tvb now,tvbnow,bttvb0 D) W4 z, q1 X, k
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材料: www2.tvboxnow.com# L9 v7 b; z2 L6 S! r
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙www2.tvboxnow.com0 S9 v& F" o& ]" B% d/ r/ P/ U
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒

用具:公仔箱論壇  G2 O# h+ o0 _' O' G' J& P4 Z2 O
密實袋--------------------------1個8 P  f- z# ?; y9 h  N- e, c
午餐盒--------------------------1個
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1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口公仔箱論壇4 ~# G7 N, f# t, m
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)tvb now,tvbnow,bttvb- ?' y& J& x  O+ i- U
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用

* 可灑上朱古力粉或碎果仁公仔箱論壇& ?6 K7 ^9 {3 k0 ?
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭公仔箱論壇- @/ ^2 b- \9 r5 D7 r  f/ E+ K
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5.----[甜品]原味梳乎厘公仔箱論壇5 a6 E! Q4 S; p

材料(六人份量)
蛋黃  2 隻  tvb now,tvbnow,bttvb' V# U3 [' _4 R$ {/ X
蛋白  4 隻  ! o: J2 p. j* Y7 |: Z
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙
裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P9 s- C0 p0 M4 I# T5 i
糖霜 www2.tvboxnow.com: {! R0 q! R' R) F0 N1 [
少許
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用具 8 W$ m( \9 m% D! y
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻: e" P1 |# {: j. l( N

製作過程 www2.tvboxnow.com( D4 j# u5 V' Y- W$ S; n
1.  預熱焗爐200 C。  公仔箱論壇4 p- y3 ?- k, j4 y; h
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  公仔箱論壇# t' ]5 p* @' g1 @* C+ \
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。
注意
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。 ! G" p  o7 I' _% X! ?' O, D" G- T
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。tvb now,tvbnow,bttvb5 Z* D( ^7 o6 j
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6.----[甜品]麵包布甸
材料 www2.tvboxnow.com- H1 [* B+ h6 K- S3 P. k( e
冇邊白方包  450 克
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提子乾  半杯（隨意可省） 2 X) I' R5 v: X) C  f" V  M
蛋  4 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S) U: q% j5 I% Z+ w
雲呢拿香油  一茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 L  |# Y9 o1 h+ L/ y
砂糖  110克(約半杯)3 T5 n' b. K3 k& }9 A1 e
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  - J: H% J3 O+ C
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  3 b6 _4 N6 z5 I
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  公仔箱論壇0 F1 F4 P: e9 q* M" n0 x. S
鮮奶  750毫升  7 r. u2 V& B" A4 F  f
用具
焗兜
製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _( n. v8 ^2 c  a
1.  把牛油掃在焗兜內。  tvb now,tvbnow,bttvb8 R# j8 w% o3 \7 t
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。

4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。 tvb now,tvbnow,bttvb; D& G7 T) V* B. w6 A' k

貼士 tvb now,tvbnow,bttvb- p$ j& n( X! V' y# ]. n4 V2 m1 Y- s
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。

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7.----[甜品](簡易)米飯布甸# h& ?9 {4 Z7 I1 N
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材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　 www2.tvboxnow.com5 A; ~  w8 w: ?$ [
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　
製作 # @6 }2 o9 _& L; v# R/ e" m8 k
1.www2.tvboxnow.com# L% _9 d. q1 p, B4 @9 E7 G
焗爐以 150 ℃預熱。
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2.  預備一個可焗的小盤。  9 J8 r9 \' w+ E* q" L& H5 H5 e2 D* o
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q! J4 y9 {/ \# T0 R+ _' [
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。
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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕1 e! j& K, I& b: C% i  s4 L
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材料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?* T- U, O3 e8 d/ a
餅底 :www2.tvboxnow.com# e, G* c9 m" M
1. Chips Aloy / 消化餅 100g  n! I- f3 s& ^- a, P+ @
溶化牛油          40g/ l! H6 d8 A9 I+ E1 F4 L/ l( {
2. 芒果肉切條          適量

餡料 :公仔箱論壇7 ]: q& B( Q5 k) a( a: P' W9 z% g
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10g2 S% K$ s% A9 ~! r' \% `
水                60g
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芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30g, g8 W5 o5 N& `! U. a2 e+ G, v# \
魚膠粉                1gwww2.tvboxnow.com' A5 H+ ~, V- X( N
熱水                90gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {+ M# d, ~) r+ V; c2 ^- Y% R! T
芒果肉切條          半個
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鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e% F) @, p- x5 c
2. 芒果jelly粉       25gtvb now,tvbnow,bttvb3 ^, B0 X( h! s" \
魚膠粉             1g
熱水             50g公仔箱論壇' E! p7 A8 C  M  F6 i+ ]4 d

做法 :tvb now,tvbnow,bttvb! O8 g5 t" @& J: U6 i  j' _
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。$ d! F' r3 D0 c
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2. 餅底 :公仔箱論壇" b, U# o. A! _/ Z' Q2 M
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。
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3. 餡料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L2 D; _0 V/ t" u4 y7 ^3 X
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。

4. 組合 :  公仔箱論壇) {. l$ `% J+ Z
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。www2.tvboxnow.com; }( i0 s4 g1 C; ~$ \

5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。

9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]$ o4 i8 \7 o2 r. g8 u0 a' h
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材料 (6吋蛋糕份量)  4 H, T' a* q' v4 E. B+ j& V3 t, Y* d7 M
忌廉芝士  200 克  　tvb now,tvbnow,bttvb6 \- L2 A5 D/ z( f- m5 F3 T$ C
朱古力 100 克  www2.tvboxnow.com! f/ c/ Q. R) S4 i* ^
忌廉  80 克  www2.tvboxnow.com. x; ^4 Z4 ?/ d2 h1 d
忌廉(打起)  200 克  www2.tvboxnow.com$ c2 ~4 {/ a5 C0 E1 h/ S8 ]
魚膠片  7.5 克
糖 80 克  $ d, m& \: J6 `- W) O) }2 X2 {% ]& i: ^
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公仔箱論壇; I3 A! u6 }& |' B& c
製作 ) ?/ j5 {% h' j% I$ }- C
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。www2.tvboxnow.com+ L1 G/ ~% _% [6 L+ Q% G

2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。

10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克  www2.tvboxnow.com% M/ V  c2 @! a& v: D+ o. m/ n
OREO 餅 150 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V& Z& _/ J! e; F. V7 R

材料
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　 www2.tvboxnow.com5 b( h" O* z9 U
牛油  175 克　 # ^* e* n. d: D
水  40 克
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克 ! _' @1 r7 X0 O1 P% e9 o2 X# i% u: }" h, c
忌廉  450 克  　 tvb now,tvbnow,bttvb, j. U2 ~  p( e7 h+ u2 A& B/ d0 h
魚膠片  2 塊(大約10克)

製法www2.tvboxnow.com" H( j9 E% i3 p: ?+ w) \
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。tvb now,tvbnow,bttvb! r8 k) ~, Q* T& w
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2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。
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3. 座溶朱古力後加牛油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k2 h% t5 A( K4 G
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4. 蛋黃打起至淡黃色。 3 L6 P6 B5 a/ C0 D+ k5 I
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5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。

6. 將忌廉打至8成企身。

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。
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8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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