教大家做大盘鸡哦  www2.tvboxnow.com' m; v0 S7 V' ?" S
新疆大盘鸡所用的材料： tvb now,tvbnow,bttvb1 N; a& D$ i! @, C- T# y; U7 R% N2 o
1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；
# a6 W; N$ s+ z/ xwww2.tvboxnow.com 2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；
' f6 u6 k" T8 P4 c$ U1 x: b/ s 3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；
4 K2 n! Q' {; k- h* ~* E8 ^公仔箱論壇 4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶； 公仔箱論壇# C2 ~+ d4 Q* e3 E- x' k
5、皮带面。 www2.tvboxnow.com/ O- l/ j8 M7 k4 c: [ T3 f+ w
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新疆大盘鸡烹饪步骤： 公仔箱論壇7 \ J2 M; x; M8 W3 J6 M0 i
1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出； 公仔箱論壇3 U0 _/ A& x) K+ b4 L
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色； www2.tvboxnow.com b5 p, M) m, N, d/ O( D# y
3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
# o6 ?: c) t% N) a 4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色； tvb now,tvbnow,bttvb3 r$ z+ E1 `# j7 g! h; G
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀； 3 t; {6 k E! {5 v
6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；
' S, N& r, h& L4 `公仔箱論壇 7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟； : X- ~/ S- Z8 |! p1 d
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
# O' O" c3 X) x2 Q8 [) {, B公仔箱論壇 9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出
- n8 I8 z1 w0 z0 k, Otvb now,tvbnow,bttvb 另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。 |
發表於 2008-1-1 10:53 AM
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