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1、把雞洗淨，抹上料酒和鹽待用； www2.tvboxnow.com. O/ _$ _$ s0 w4 }8 d1 t8 p
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2、沙薑用刀背拍碎，備用；
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3、煲中倒入適量冷水（以能浸過雞面為佳），放進沙薑、淮山、杞子、蔥、糖和鹽，大火燒至微滾；
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4、雞放入水中浸15分鐘（水不能大滾），並不時把雞翻動；
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5 v/ a" ?! i/ g" Ytvb now,tvbnow,bttvb5、雞浸熟後，馬上放到冰水中冷凍，即可斬件上碟；
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( G" U+ Z F, p: ?! c2 w6、如用浸過雞的湯勾一個薄芡，淋上雞面味道更好。 1 u5 }/ n) d- q, `. Z
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發表於 2008-1-10 03:44 PM
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