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1、把雞洗淨，抹上料酒和鹽待用；
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$ u1 G! l- U( o6 V$ B) I1 l. Fwww2.tvboxnow.com2、沙薑用刀背拍碎，備用； % }7 l; c, G) b; v
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+ r: j% c+ D# a" I1 _( O; U3、煲中倒入適量冷水（以能浸過雞面為佳），放進沙薑、淮山、杞子、蔥、糖和鹽，大火燒至微滾； tvb now,tvbnow,bttvb2 X- |, o- v8 @) j- i5 v! I1 {
* o4 Z$ [3 Y& D1 F9 Z2 V, e公仔箱論壇4、雞放入水中浸15分鐘（水不能大滾），並不時把雞翻動； ! C( f) K( b# u& Y' I& P2 W
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5、雞浸熟後，馬上放到冰水中冷凍，即可斬件上碟； 8 D8 p% K, w4 ~: B
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% U0 c$ r* w( E" ^6 m; x& Pwww2.tvboxnow.com6、如用浸過雞的湯勾一個薄芡，淋上雞面味道更好。
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發表於 2008-1-10 03:44 PM
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