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【材料】：
" s7 I) I9 V5 W5 T* `+ u" Y) R光鸡 1只(约1500克)
1 Z# L" n- d0 J3 V" j: utvb now,tvbnow,bttvb姜(拍扁) 80克
& A9 B- t) B: C; F5 m/ H+ w1 L3 N2 ztvb now,tvbnow,bttvb干葱(拍扁) 3粒
4 P% L g O Q$ ]公仔箱論壇沙姜片 3片www2.tvboxnow.com* W8 X- o2 x2 X3 K; ~& X! V
香叶 2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q# \- t! J0 l, W: z5 ~7 i5 l4 [
果皮 1/2个TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {5 [$ t6 D# w% u% e
生油 2汤匙。
1 t+ K6 W$ U; O2 u# G+ |: o【浸鸡汁料】： 公仔箱論壇" C" W" |$ S2 M9 Y6 d, R. J, q' a
清水 16量杯
9 Y& c. z% q( ?, _: M1 n* f盐 800克(预先与8量杯水煮溶)
0 W8 z9 G3 J6 A8 d% |8 t J1 j+ qtvb now,tvbnow,bttvb砂糖 40克% T5 u9 l+ X4 e# u8 S
冰粒(后下) 1200克。
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3 \, H' X" O: Y& G) I7 X【调味料】：tvb now,tvbnow,bttvb) \( w; K" ~6 B. n
蒜子(剁碎) 2粒公仔箱論壇3 r9 h+ V3 H% u$ ~* D! _( L# I. v7 s* s
干葱(剁碎) 2粒tvb now,tvbnow,bttvb9 `5 g0 O' z; q( s. t
油炸金蒜茸 1汤匙tvb now,tvbnow,bttvb5 s; d$ r; X: I# Q5 C7 a! k
姜(切碎) 20克
# n: }9 i& E0 n6 R5 U8 |7 mwww2.tvboxnow.com葱(切碎) 1根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d% m: x( `) F# z, {. k' p) Q6 [
沙姜粉 2茶匙
4 ?3 g/ F# K: x5 s/ L, O公仔箱論壇万字酱油5 汤匙。
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, Q( T6 t6 K6 y* T) d公仔箱論壇【做法】：
# Z! e) p l0 m M0 c dtvb now,tvbnow,bttvb1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。
* d, w3 d7 }$ l3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。
4 g. }, R9 Z) B& G/ ]# v1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。
. L$ ?$ m. b% Q) V1 B2 u4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。
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9 i# B( u5 W [* E【其他】：tvb now,tvbnow,bttvb' K& V( Z' e5 B
1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。
# h" |* c" Z, V/ b u- x公仔箱論壇2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
/ d5 A3 C7 S$ a! @% P: O* X公仔箱論壇3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。
! ~7 k* c# G1 ?5 U4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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