蛋的N種食法
, T3 D. q5 }5 {( G% _# V9 wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U! L v" T& E0 ^# i3 N2 L
雞蛋，美味又營養，方便又乾淨，怎麼少的了它呢？大家說說有哪些做法？
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香菜皮蛋
# t( s3 l4 |( _9 G1 b- C 皮蛋（松花蛋）4個，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~" e$ r0 ^- d
1、香菜洗淨切段，鋪在盤內；皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。
, e; ~3 Y j# |/ j公仔箱論壇 2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為涼菜，建議調料配比為：醬油:辣椒油:醋；切皮蛋用線切方便又整齊。
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1 v( \' c4 q1 Q% O$ k2 jwww2.tvboxnow.com皮蛋炒青椒 公仔箱論壇( T5 a; ^9 f* B
皮蛋2個，青椒150克，銀魚幹（或蝦皮、白飯魚幹）20克，雞粉、鹽適量。
6 B! ]# Q, |$ |' p- ]6 `0 cwww2.tvboxnow.com 1、銀魚乾洗淨，滴幹水，用油炸香撈出（用蝦皮炒香即可；用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化後再炸）。 2、皮蛋去殼，洗淨切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。
& h/ t1 @$ M8 F2 n0 q' q# w, A" Ctvb now,tvbnow,bttvb 3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可
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! v/ p, G% t1 H6 o* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。賽螃蟹 . K. I/ w3 ]' a- H
雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。
; `0 a' E/ u6 y6 D* {tvb now,tvbnow,bttvb 1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。
3 M) n3 x+ L* _5 y5 Rtvb now,tvbnow,bttvb 2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。 公仔箱論壇, d3 Q2 X( n8 z; m( D
3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸幹，蛋上發亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。
/ z' W/ j" H+ W. d- R( v公仔箱論壇肉末蛋羹
i& e' o P$ K 雞蛋3個，瘦肉末150克，薑1片，鹽、味精、紹酒適量。 公仔箱論壇$ x1 F3 X" {: B
1、雞蛋打在肉末碗內，加入1倍清水攪勻待用。
0 K/ p8 K7 P- M 2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內，充分攪拌均勻。 tvb now,tvbnow,bttvb) s y' y2 ]" a
3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏，用大火蒸熟即可。鮮嫩味美，營養豐富。
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: x" M6 E, Y6 c9 W: A9 q3 X+ _www2.tvboxnow.com番茄炒雞蛋 tvb now,tvbnow,bttvb# c& {5 v5 F) E6 m, D# H
雞蛋3個，番茄150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。1、將番茄洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。
: E, Y+ b; V: I9 [ 2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。 tvb now,tvbnow,bttvb9 x/ W3 Z1 w, U, Z p, Z. T
3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。 www2.tvboxnow.com. Y8 b9 W y2 R8 [
4、將剩餘的油燒熱，下番茄片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。 tvb now,tvbnow,bttvb8 p+ G% m/ B8 `2 B2 ]) n) |6 L3 s
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洋蔥炒蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h" Z$ k3 F$ Y( ?: J: ]' h
雞蛋4個，洋蔥1個（150克左右），火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。 tvb now,tvbnow,bttvb- T/ i( r( W, h) M) g# k6 J% N7 [
1、把雞蛋磕在一大碗裏，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗淨，切成粒；將火腿沖乾淨，切成細絲或末待用。
0 P. R" N3 p o8 dtvb now,tvbnow,bttvb 2、炒鍋裏放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U; d1 z0 O7 d
3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。 www2.tvboxnow.com$ F" N% t* [# j: M1 ]$ {- \% K
' x$ U5 |3 n6 N3 h% l菠菜炒雞蛋 tvb now,tvbnow,bttvb } G8 ^3 V4 `3 N1 z
菠菜300克，雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。
' q2 u. t' p+ H9 l5 Rtvb now,tvbnow,bttvb 2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。 公仔箱論壇! K1 ^" v( q! K0 }% ~0 F& F
3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。
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9 Z9 k% D, i8 j0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋炒豆腐
$ S9 x Z7 `" ~: b- |公仔箱論壇 豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。 www2.tvboxnow.com- N& A/ F+ _. Y
1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。
7 K6 k2 b, `; ] _; I 2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單，味道還不錯，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液後，炒的時間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。公仔箱論壇' a) x0 {5 R2 i1 B0 Q; a
$ T/ b( m. d5 m7 k腐乳炒蛋 ' Q: a" |& p: J6 m* _6 I+ s2 w
雞蛋、腐乳（1個雞蛋配1塊腐乳），香菜末，蔥末。
, F4 d6 V3 [" x! Q8 r公仔箱論壇 1、腐乳搗爛，加雞蛋、油（1個雞蛋配半湯匙油）、蔥花、香菜末打勻待用。
( v, ~ Q$ P' g 2、炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。
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5 j% C1 |( J; ?" E) x公仔箱論壇特色炒蛋
, G/ o# h: B8 C' ~ {www2.tvboxnow.com 4個雞蛋、1個熟鹹蛋，1個松花蛋，1個番茄，香菜末、生抽、鹽各適量。 www2.tvboxnow.com! I8 C/ d( G7 G7 v
1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒；番茄用開水燙去皮，去核後切成小塊；雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。
- U. Z* t$ B4 z$ E, M4 q; h 2、用1湯匙油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘，盛出；在炒好的番茄里加1茶匙半點粉，拌勻。 公仔箱論壇! z/ G1 _* T6 g) ?6 ^) ?* p$ u
3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻，在炒鍋中放3湯匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多會膩。
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酸辣蛋花湯 公仔箱論壇! d0 U6 R# Z6 x0 g
雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水澱粉2湯匙。
, T' n# t3 ^$ B5 q% Z! ftvb now,tvbnow,bttvb 1、把雞蛋打在碗裏，攪勻；把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I2 ~" h: K8 v! O# B3 ?
2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裏，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其他的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。$ s! Z# f% m4 s/ [$ r) P" B
5 @$ b$ p9 P% J. K4 i平菇蛋湯 % J( i% T" J% z6 {4 i# \
雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。
1 @, K6 ~. s, K6 `, b7 | 1、將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。
: n. ?, \: S' P; p$ q# q# c [5 g6 Ztvb now,tvbnow,bttvb 2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。www2.tvboxnow.com* G a A# \7 q* A% A V d1 ~& I
公仔箱論壇- k a! d$ b5 h( g2 f, }
鹹荷包蛋 www2.tvboxnow.com: u- b; s; k" x! w
雞蛋1個，蔥絲、薑絲、鹽、味精適量。 www2.tvboxnow.com2 |% T8 ~7 n+ c! f$ _, ?
1、炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面煎黃，取出待用。 2、用鍋內剩餘的油，下薑絲炒香，加適量水，加鹽，放入煎蛋燒開略煮，將火滅掉，加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。 |
發表於 2007-5-4 10:34 AM
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發表於 2007-5-5 08:39 PM
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