本帖最後由 eyes4 於 2010-1-22 01:30 AM 編輯
+ e. o; L. q! e2 ^www2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb: |0 _' Z* S. c$ F. n$ B* n4 N) L
tvb now,tvbnow,bttvb6 T9 x2 l0 N' |# t5 r' a
锅气，是中菜的精髓之一。华人煮炒若少了爆锅抛锅的声音，就很难掀动食欲。
2 S2 } e, N" U3 \5 S' Pwww2.tvboxnow.com0 w. q! L2 [; \9 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O# b+ L" Y" l8 ~
曼谷巷印度炒面摊主“马布”似乎不让华人专美，尽管其快速转锅和猛铲快炒的方式，与华人增加锅气的手法大不相同，却有异曲同工之妙，炒出来的面同样锅气十足。
/ T5 G- d* \' @/ S6 L5 a1 iwww2.tvboxnow.com别小看这些一炒一铲的动作，要确保面条最终有着均匀亮泽，又味浓身干，摊主说这些动作虽然看似简单，却不能掉以轻心。而我自己动手去炒之后才发觉，原来摊主的每一个动作都先后有序，力度轻重有别。/ ]8 B$ R! {$ g( j- f' K, R
这便是源自于劳动人民每一天的生活积累，每一份积累都有着厚实的生活智慧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `( t3 }4 v; _( b
- x) H6 J2 N# ]9 Y ~用旺火炒得热气腾腾、“面红耳赤”的印度炒面( Mee Goreng)，在上桌时还添加了青菜丝和酸柑。下足自制番茄酱和辣椒酱去炒的面条，姿色迷人。冒着烟的面条藏不了咖喱鱿鱼片的诱惑，趁热挤上酸溜溜的酸柑汁，连着鱿鱼带面吃，味道酸甜呛辣，叫人大喊过瘾！
# ~9 M v X1 ~! C公仔箱論壇
. m/ Y8 c+ o" {) e' ^# t, Ztvb now,tvbnow,bttvb
" l3 J' U* n" |% |, H! S: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至于印度捞面（Mee Rebus）则像是印度炒面的温和版本，配料和酱汁大同小异，经过汆烫的面条和配料，伴有开了胸膛的水煮蛋，除了淋上番茄酱和辣椒酱，还添加了马铃薯甜酱。 每吃一口，味道甜酸咸香，叫人忍不住连汤带面，把它吃得一干二净。0 @3 O% C3 w/ j5 F
www2.tvboxnow.com/ R6 N3 @6 m) i P/ s% [+ S
tvb now,tvbnow,bttvb& ~* p/ p" a- B7 b' d
或许有人会误把印度捞面和爪哇面混为一谈，可是只要有机会尝一口传统原味的印度捞面，尤其是其浓郁丰富的酱汁，你便不难分辨出这种独具一格、渗透着殖民地色彩的印裔美食。
3 x% I. j: Z+ B e. l) A2 k; a( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。子承父业的摊主说，早在他还没出世，父亲就已经开始经营印度炒面，时至今日，至少已经有70多年的历史，所以食客们相信这是其中一家历史最悠久的印度炒面。一个小小的炒面摊子，便见证了这片土地从英殖民时期、日治年代到独立所走过来的点点滴滴。公仔箱論壇+ A6 |" i) {% T0 `8 X
1 m$ G3 `: m! j- o% }! d, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尽管摊主已经年届53岁，却每一天都风雨不改地为顾客献上自己也引以为荣的祖传印度炒面，态度乐此不疲，或许他也很清楚，自己每一天的每一撮面条、每一汤匙酱汁和每一碟炒面，都不只是在传承着父亲的炒面智慧，也在延续着相信是最早在这片土地上安家落户的印度炒面。# d2 C7 Y. H3 _1 ?9 e
4 O) p6 h6 k, W# W a
: i. y3 [% L: |$ Z. [, _' p公仔箱論壇摊主是一个不折不扣的印裔回教徒，擅长说多种语言，尤其他那一口既流利又标准的福建话，连福建人听了也拍手叫好。7 l, | \' V# ]% D& u/ z
www2.tvboxnow.com4 O( c. ] m$ C! h
tvb now,tvbnow,bttvb) f, Z& a- ^$ o) M
传统印度炒面的配料计有豆芽、马铃薯、豆干、虾饼以及咖喱鱿鱼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |& H7 W6 [4 y: x
: d% D i" V- Y [# w公仔箱論壇! ~1 [& |7 B3 Z3 k
咖喱鱿鱼是摊主的卖点之一，用了多种香料熬煮的鱿鱼香辣鲜甜。
/ L8 e4 r% r9 S1 x! k$ Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H" }2 |& s" t, C3 [4 r& v
- n5 L6 ^& A9 ?6 `* k- ~公仔箱論壇这家店不过是一般普通的华人咖啡店，可是每一天从早上到下午都挤满了不同种族的顾客，大家似乎都是为了这一摊印度炒面而来。炒面功底深厚的摊主马布再怎么手勤脚快，也似乎总有炒不完的订单。
' `" A6 M8 v3 F! k& c' B1 V3 D/ s# C& Twww2.tvboxnow.comNo related posts. |
發表於 2010-1-20 04:35 PM
| 
發表於 2010-1-20 06:16 PM
| 
