[中式食譜] 蒜蓉牛油汁煎封鯧魚

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材料:     % w  S  A* A; X. R' f- [" {
鯧魚1條、蒜蓉2湯匙（煎香）、洋蔥碎4湯匙（煎香）、牛油2茶匙、砂糖1茶匙、九層塔1量杯、雞湯1量杯半、麻油少許、胡椒粉少許、魚露2茶匙
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% ?1 N; s5 i+ ^) x( `tvb now,tvbnow,bttvb調味醃料：
- y+ [- k* g) @0 J- V3 O公仔箱論壇鹽1/4茶匙、生粉2茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、生油1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 h% m& ~7 B) K3 A
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& K  m1 ^  B- ?/ x0 V) D做法:     公仔箱論壇9 N) F" c% B2 R6 y( T9 K3 h
1.將鯧魚斜切成2段，在魚件表面各輕輕割一刀，洗淨抹乾後，與醃料拌勻醃5分鐘備用。  s( a5 ?+ x; s" F: `+ _
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2.在魚件表面撲上少許生粉，下鑊半煎炸至金黃熟透，取出排放碟上。
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3.將雞湯煮滾，加入蒜蓉、洋蔥、牛油、魚露、砂糖、麻油及胡椒粉，以慢火煮約3分鐘。
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6 I8 g& o, d( c# L; N4 F公仔箱論壇4.將一半份量的九層塔切碎加入湯汁中，以生粉水埋芡，淋在魚件上，再撒上餘下份量的九層塔即成。公仔箱論壇3 @- j7 o+ J- J4 N9 z+ W9 S0 r
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