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新鮮蠶豆瓣 100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \) p! q9 l. n6 w k2 w
豬肉餡 250g- @4 r2 L) `) T+ f/ u# o
干粉絲 1小把
( W) {% v. i( A% w7 Z/ Z香蔥 2根
' E' e5 K1 L: e; l# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末 10g
; e) }* x- H9 |, e! G9 l3 J% atvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 1枚6 X. [( H) s1 j% ~4 r* A9 F% O
鹽 1茶匙（5g）做法www2.tvboxnow.com8 F2 n& F9 I) R, K
新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P* v6 Y* B: G q
鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。
5 ~$ w$ u/ _/ _" M; d調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a0 j4 m! |0 O+ U* W$ D
出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。 tvb now,tvbnow,bttvb$ m9 d; _: I& N5 Z
小貼士
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拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。 ' E" I% w9 i( I1 q/ g. x1 Z
擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。 公仔箱論壇0 T2 c) [' n( w& u. b! [
肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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