材料: tvb now,tvbnow,bttvb. [( S* u' z8 ~7 b
無糖巧克力 30g
. P5 [2 m& R# ~) i甜巧克力 20g 1 S+ u" c* o; ]# J
粉末明 5g www2.tvboxnow.com' j7 c& Q- y) |3 l W3 D
水 20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g) x' c. E( ]
鮮奶油 175cc tvb now,tvbnow,bttvb( o8 w7 k e8 ?! p
蛋黃 2個 www2.tvboxnow.com: \. ~3 O( J8 k5 a; K$ ^
白砂糖 35g . `4 p/ c; i: E3 G/ E H8 S
牛奶 125cc www2.tvboxnow.com0 T* e# A% O) _1 }
香草精 少許
1 b$ C, h- b: Lwww2.tvboxnow.com乳蛋白 (蛋白3個、白砂糖35g) ) ~, |6 E4 B+ q5 U0 m. W
裝飾用巧克力枝 少許
# L; B# u+ l* C' ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k: Q! {% R& E) r! A
作法: tvb now,tvbnow,bttvb: T+ O. A: y9 F/ u* B
1.將巧克力切細，一起放入大碗內。 www2.tvboxnow.com2 T& M% [# m2 |0 g! U, u
2.明膠浸泡水中，隔水加熱至溶。 8 D8 f, z: V) ~/ G) d
3.將鮮奶油碗底浸在冰水中打至6分起泡。
2 D2 i+ Z4 X7 Z7 n7 T0 o: Otvb now,tvbnow,bttvb4.將蛋黃打散，加入白砂糖用打蛋器打至呈白色後徐徐加入溫度與人體相似的牛奶，混合。 公仔箱論壇' L+ L3 i0 m' W! {
5.將4.倒入鍋內，用弱火將全體煮勻，並用木枃一邊攪拌。離火待稍涼後，加入香草精及2.的明膠，混合。 4 b) `( Y' K0 ]
6.將5.濾入1.碗內，使巧克力溶化。將碗底浸在冰水中，待呈糊狀後加入格蘭瑪尼耶及1/2量的3.鮮奶油，拌勻後再加入剩下的鮮奶油，用木杓似切般攪拌。 tvb now,tvbnow,bttvb) n* T, N: C- |! _; k) `2 p. m: [
7.再加入白砂糖、乳蛋白，以不弄破泡為原則，似切般拌勻，然後注入模型中，放入冰箱冷藏。 |
發表於 2007-9-13 12:39 AM
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