[中式食譜] 粉皮蝦鍋

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材料:     
. n- z3 S9 |! ~2 z1 a, K7 j7 xwww2.tvboxnow.com基圍蝦250克、鮮粉皮200至250克、唐芹1棵（切段）、蒜頭1粒（切片）、乾蔥4粒（切片）、紅辣椒1隻（切片）、豆瓣醬1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" f* v! f; R- l, ^' p
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6 H: R2 ]3 D- h" E1 p; a% H# M& |  Btvb now,tvbnow,bttvb調味芡汁： 6 c# p, r0 v% a! |4 _" l# d! K0 p* ]
清水半杯至2/3杯、蠔油1湯匙、生抽1湯匙、麻油半茶匙、糖1茶匙、生粉1茶匙（後下）
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做法:     
. Y* c% _# Z1 ~1.將蝦濾淨、剪鬚；粉皮沖淨，切粗條；其他配料切好備用。
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4 |- t3 A- d. p6 S2.燒3湯匙油落鑊，把蝦煎香，取出備用。* ~; B, H! ~2 G  v$ [9 M; @
3.用剩餘油爆香配料，灒少許黃酒，注入芡汁（除生粉）煮滾，加入粉皮煮滾，用適量生粉水埋芡，最後將蝦放面一滾即成。
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