本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯
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" k7 W" z0 ~0 f& j- O藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。
$ p; }: m) r |# H$ Ktvb now,tvbnow,bttvb接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。
* p7 v* H' V4 m: N% ^) r( K所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。
/ z# U& Y) \& \6 k7 z8 ~tvb now,tvbnow,bttvb陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。
5 K9 C8 M9 ]. O' T4 S3 n0 @0 m/ V「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。www2.tvboxnow.com9 w5 R1 c! V+ Z& S
自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。公仔箱論壇4 P* D2 A9 [8 A& t# I
「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。www2.tvboxnow.com8 Y; _5 c2 {' P, L, k, [
加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒
! `! v: ?1 c; V3 g$ ^7 k. k2 i- k% j疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。9 m1 K% i# r Y' l
與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。公仔箱論壇# S4 M/ ?: G9 V9 m
▶韭菜（辛味‧溫性）
?$ {: U G( g2 _) Q TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▶雞肉（甘味‧溫性）
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4 A4 f2 h" q2 |' ~3 qtvb now,tvbnow,bttvb滿滿的韭菜湯公仔箱論壇4 b' [7 m; w( c) S
材料（2人份）
4 B- m2 j. ]1 R) `・ 生薑…1塊
+ w7 i, ~& c4 I5 b- m6 W3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。・ 韭菜…1/2把
7 }0 E8 K, D* x, E( @4 w/ G公仔箱論壇・ 雞絞肉…150g
- x9 U/ g3 h& L+ j) ]7 lA料理酒…1小匙
* l2 R- G. T8 H! d7 y4 j- Z公仔箱論壇A豆瓣醬…1小匙
/ f% ^" N- t A8 T+ M+ WA味噌…1小匙
+ M, L( {0 w: v$ a, \' Qwww2.tvboxnow.comA味醂…1小匙www2.tvboxnow.com+ w1 a* t3 E3 ~. d; @
A醬油…少許1 t9 k' `7 |/ l7 S: b& }. U
・ 芝麻油…1大匙tvb now,tvbnow,bttvb- `- l/ Q$ D# ]( r3 W7 Z% ^
・ 水…250mL
$ J1 g; b# G3 F/ L2 ?; F6 p% ^! l& btvb now,tvbnow,bttvb・ 葛粉…1大匙
7 ]* X1 S+ U# r/ Ttvb now,tvbnow,bttvb作法
2 ~0 T c. U& Y6 v5 U uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P" F. P0 U- U- w( ~+ V% v
❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。
9 \& y( z5 f: S" H& h; U❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。 s9 p- I/ z) l! O- o# H
arrange point
" V; V. L5 l; p% l+ N8 F+ Z' S○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。
, {# F+ L6 h/ Y6 [1 L! ytvb now,tvbnow,bttvb身體發冷時的推薦食材
& {/ `2 Y0 k, V% Iwww2.tvboxnow.com竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C' E+ B- r' J; \
發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?6 I% V8 Q! N! R
疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱tvb now,tvbnow,bttvb0 s# R) m& N6 Y$ D2 V7 N) G0 m
▶蘋果（甘酸味‧溫性）tvb now,tvbnow,bttvb% @3 B) r# e' Y S4 y
▶生薑（辛味‧溫性）
" r' q% N. @0 p5 w( ~+ y: O▶肉桂（辛味‧溫性）
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! l; `, T7 `! F& D- ztvb now,tvbnow,bttvb蘋果生薑肉桂湯
5 Y9 L* M8 e; |% Kwww2.tvboxnow.com材料（1人份）
* y. J. R6 H4 X9 P% W |5 K( @蘋果…1/2個/ X0 O2 g4 f5 y; C
生薑…5g
' O7 y" n) y6 {; G柚子皮…少許tvb now,tvbnow,bttvb& O) ]- M( ~$ o9 G! J& u
柚子汁…1小匙
) c2 M$ E4 R; x& q* Q: p4 dtvb now,tvbnow,bttvb肉桂粉…少許
$ H1 M q1 ?* V* r水…20mL
/ U' R4 g: `, P) ]) Q蜂蜜…1小匙
' C2 g$ K4 t2 A6 D& M6 f7 ytvb now,tvbnow,bttvb作法公仔箱論壇! \! f5 ?6 c5 ~& W" U5 s
❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。
) i8 {# U; s: ^( L❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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