[甜品] 西斯利巧克力戚風蛋糕

marcus0828

西斯利巧克力戚風蛋糕
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【材　料】 " B; V1 j: ^& h9 k公仔箱論壇
牛奶	125公克$ ]/ X0 I! E! W3 H
沙拉油	90公克tvb now,tvbnow,bttvb) F; _# w, q9 f. F0 ^6 w, ]$ h
低筋麵粉	120公克 8 T6 ?" `, `$ ]% t$ H( S* G/ R公仔箱論壇
可可粉	2公克 / f' v$ e8 [% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽	2公克tvb now,tvbnow,bttvb9 o  d5 w, ^- I* W& m% B
泡打粉	2公克 9 s/ D' v( F$ l. |6 M3 D2 R9 P: h公仔箱論壇
小蘇打粉	2公克 ; Z$ }4 o1 d6 j. T+ V# |www2.tvboxnow.com
蛋黃	105公克www2.tvboxnow.com2 p4 h/ s# I( q' S' d
蛋白	210公克 0 p# V# S" T2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
細砂糖	150公克5 {4 c4 \, d( L. a, e' C% t
杏仁粒	適量tvb now,tvbnow,bttvb( s4 Z* B) `0 x4 `
開心果仁	適量 " W- U0 K  t* q  Uwww2.tvboxnow.com
內餡：
白奶油霜	適量8 h7 f" }; c  `% A* b
巧克力脆片	適量tvb now,tvbnow,bttvb+ v  ]/ R. j# m" t9 W
裝飾：
牛奶巧克力	適量 ; j& C/ A" M% D
軟質巧克力	適量tvb now,tvbnow,bttvb6 P4 t. ^, U$ L$ F- C

【做　法】

1.將牛奶及沙拉油混合並溫熱，加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、鹽、泡打粉及小蘇打粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E( v1 F2 B9 |- E3 s' ^

2.將蛋白用攪拌器打發至起泡後，分兩次加入細砂糖，並並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。 / `5 W% X7 O2 C$ S$ v+ y7 @% F. M

3.從作法2中取1/3蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。 + h* ?2 }2 {& A' Jtvb now,tvbnow,bttvb

4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法3倒入並用刮板抹平，並在表面撒上杏仁粒和開心果仁，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~23分鐘，取出放涼即為蛋糕體。 ' N, s/ R% B7 i7 T' V. Atvb now,tvbnow,bttvb

5.將蛋糕體均勻抹上白奶油霜，再放上巧克力脆片，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。www2.tvboxnow.com+ y; D" `6 h' M

6.將蛋糕切成每個5公分長，使其直立成圓柱形，並在上方用平口花嘴擠上白奶油霜後，放進冰箱冷凍約20分鐘備用。 ' a; J8 H! e" Q) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

7.將牛奶巧克力溶化，再沾於作法6已冰硬的白奶油霜上，待其凝固後，用軟質巧克力醬擠圓環狀之線條在巧克力表面即可。

【備　註】

[size=\"2\"]擠於蛋糕體上的白奶油霜一定要冰硬定型，在沾上牛奶巧克力時，外型才不會變形。