料：面粉、猪肉馅、茴香 公仔箱論壇! A3 g7 V+ b9 o6 B
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配料：红椒、葱、姜、胡椒粉、味精、酱油、料酒、熟黑芝麻、植物油、花椒、白糖
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制作：
) I: t; ~ z9 ?0 itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g& s' W# @. O
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一、饺子皮制作： 公仔箱論壇+ T8 j+ O A6 B8 u
9 }, ?, C, S7 M/ [1 w T" i1、 首先将面粉放入盆中，加适量清水和成软硬适中的面团，盖好湿布醒20分钟揉匀。
* j. e: H' X# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K( r3 Y Y( _2 T8 d
2、 将醒好的面团分割成小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成饺子皮。 公仔箱論壇+ T& `+ `% ?1 @6 U$ U
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二、馅料制作： 0 u: H8 X! ~" G
2 S) c: \2 g' G0 K公仔箱論壇1、在猪肉馅中加盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、葱姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。 公仔箱論壇2 c, b7 ?& X- Y8 p6 L
. l, c$ N. ]0 O6 ?" d i, O2 d( i2、锅内加水烧开，将洗净的茴香在开水中煮3分钟，使茴香变软，捞出用冷水中冲凉，挤干水分，切碎成馅。
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% y( R$ ?6 {- _) v8 X) Ztvb now,tvbnow,bttvb3、 起油锅，油量根据馅的多少适量加减，油温升至7成热时，放入花椒炸出香味，关火。捞出花椒晾凉，有擀面杖擀碎放入肉馅中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }1 S) i; H) F" i
9 U0 I- K% S$ n2 V9 t2 T4、 将腌制好猪肉馅、茴香碎、花椒油放在一起调匀加成茴香肉馅。
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三、包制饺子：取一张饺子皮放入适量馅，包成饺子放置于帘子上。 , v. H+ U6 j. z; x
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四、饺子煎制： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n* t1 b. L8 o+ q% b, ]! `
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1、红椒、葱切末备用。
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2、取一小碗加水至碗的4/5 处，加干淀粉2勺、盐、白糖适量，搅匀成淀粉水。
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8 M7 q" K; i5 K z9 c* R/ t公仔箱論壇3、平底锅烧热，倒入少量植物油，以铺满锅底为限，放入包好的饺子中火煎1分钟，饺子底面略黄时，倒入淀粉水，加盖转小火煎大约6分钟左右至锅内水干。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F/ z' R! D# P4 l
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4、将红椒末、葱末撒入锅中，加盖继续煎2分钟，至饺子底面金黄，关火。 " C2 X* T. H9 }
; l" A1 }' ]/ q' Twww2.tvboxnow.com5、最后撒入熟的黑芝麻即可。
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为了节省时间，我的操作流程如下：
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% P; U) a% Z' ?" o( Ctvb now,tvbnow,bttvb和面-----烧开水----调肉馅----烫茴香----切碎----熬制花椒油----调馅----擀饺子皮----包饺子----煎饺子 1 q6 k r Y! Y! i
" g$ d3 B/ M+ }/ F6 ~ [' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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( P( p! a0 `# B- a: t8 g/ \tvb now,tvbnow,bttvb制作关键： 公仔箱論壇4 e0 C7 i k" H* o5 T; |9 p- l
" S/ G) m/ O" s" R n9 n2 fwww2.tvboxnow.com1、饺子面要软硬适中。 www2.tvboxnow.com9 y9 w# M. ^' N+ p- Q) i
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2、煎饺子的火要小火，否则饺子外面焦糊了里面还是生的。
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3、黑芝麻要最后再放，口感才好。 |
發表於 2007-10-3 12:31 AM
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