近年點心店開個不停，要在這股熱潮下站穩陣腳，便要費盡心思。最近有新酒家請來老師傅班底，炮製出元祖風味的蟹粉小籠包。此外，亦有街坊小店推出點心快餐，以及米芝蓮食肆在港鐵站開設分店，好讓上班族吃到精緻美點。公仔箱論壇4 k1 b8 f2 d1 v, N- l1 ^
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用料講究富鮮味
/ q: }. i; {6 ~4 B3 g4 Uwww2.tvboxnow.com位於灣仔皇悅酒店內的新酒家東海龍王，前身是龍皇酒家，不過新店跟東海和龍皇都沒有關係，只是總經理Alex與廚師班底曾是東海的師兄弟，資歷深厚，最擅長製作點心。在東海任職點心部主管十多年的Alex，早年首創蟹粉小籠包，成為一時佳話，現在他把這成名作帶到新店。小籠包皮薄汁豐，用筷子夾着包尖時，包身不會穿破。咬開後溢出金黃色的湯汁，豬肉餡除了豬肉，還有大閘蟹蟹粉、生拆蟹膏，難怪油香撲鼻，充滿鮮味，盡得當年精髓。
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( f- L% `$ e: X- }除了鎮店小籠包，亦不乏創意點心，例如混合蘿蔔糕和芋頭糕的香煎鴛鴦糕、用上三色椒和蟹粉點綴的豆苗四色餃等。Alex表示上世紀八十年代酒樓開始推出創意點心，比舊式點心更講究用料。時至今日，大件飽肚點心已不合時宜，反而西式風味的點心更吸引食客，例如芝士蘿蔔千絲酥，酥化的外層包着蘿蔔絲和水牛芝士，切開後發出幽香芝士味。開業約一個月，已吸引不少上班族來品茗，OL飯後必點的甜品牛奶豆腐花，入口即溶，值得品嘗。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q" Y& V6 ~% |
' G0 t9 Y; w. w豆苗四色餃 $34www2.tvboxnow.com r4 e2 B1 C2 j- u
用上三色椒和蟹粉作點綴，色彩繽紛。
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香煎鴛鴦糕 $29
) J! I% K& h7 T# N! ]% B混合蘿蔔糕和芋頭糕，煎得香口不膩。/ Q) e8 H& g1 Y+ c' B9 R
$ L# C4 x* E) I- r$ q) j公仔箱論壇芝士蘿蔔千絲酥 $34
+ v( S) h& b* m! ~0 Ewww2.tvboxnow.com酥化的外層包着蘿蔔絲和水牛芝士，切開後散發芝士幽香。
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1 z* Z0 @" b- V5 ?tvb now,tvbnow,bttvb富貴一口鮑魚飯 $88
. Z$ n# w( d5 j5 C9 j- e$ `* Z2 w, D. |用老雞、唐排熬製的鮑魚，非常有嚼勁，伴菠菜和米飯吃。
3 g% ~8 G2 g# m+ ]! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* d( s# O% { t2 X: A: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹粉小籠包 $28/隻tvb now,tvbnow,bttvb1 q# W6 _& _" B, R/ q
豬肉餡鮮甜，充滿蟹湯味，咬開後溢出金黃的蟹汁。
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/ J! l. _/ l, j7 |) ^: ~; ~: [東海龍王海鮮酒家
2 l5 l" O, ~$ ywww2.tvboxnow.com地址：灣仔軒尼詩道皇悅酒店
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星級店進軍港鐵
2 ?4 n* K) a `5 I- i3 l公仔箱論壇獲米芝蓮一星評價的添好運，繼旺角和深水埗店，最近在港鐵香港站開設分店，環境較舊店寬敞，即使在門口排隊等位也舒服得多，吸引附近高級寫字樓的白領一族和遊客捧場。點心方面主要保留鎮店款式，例如酥皮焗叉燒包、古法糯米雞及布拉腸粉等，另外也推出更多特色點心，例如即拉豬遤腸、鮑汁蒸鳳爪等。老闆培哥表示新店設開放式廚房，採用全電子爐運作，衛生潔淨，水準更有保證。
7 z/ }, f& p a. {8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 ]+ R' i3 C8 \+ c酥皮焗叉燒包 $18
6 J9 X5 o4 u( ?1 L0 X公仔箱論壇墨西哥包的外皮，叉燒餡香甜惹味。
7 R& ?1 N( I+ O* N& K& c1 m/ I* E G公仔箱論壇; m ?1 r+ k p! R: w
鮑汁蒸鳳爪 $25tvb now,tvbnow,bttvb4 R+ `; j5 Y1 F5 l% y8 ]/ U
鳳爪蒸得軟腍入味，香而不膩。tvb now,tvbnow,bttvb) M( C$ w' o4 g2 k0 K8 `+ Z
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添好運點心專門店
1 B: H' }8 u% O- `4 d地址：中環香港站
( t" X- ^- s* c% A" ^6 C wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 f7 ^6 i! Z4 I) F8 d
快餐形式夠抵食' C- C% h0 e4 i) g+ K6 w5 A; ~5 E
深水埗已有不少點心食肆，最近開張的盅源以抵食作招徠，推出點心快餐。店內設有多款套餐，午餐和晚餐皆售三十多元，包一盅蒸飯、三款自選迷你點心和飲品，經濟又飽肚。雖然小店以快餐形式經營，但誠意請來有二十年資歷的師傅製作點心，全部即叫即蒸，水準不俗。小記推介黑椒金錢肚，軟腍而充滿胡椒香，非常開胃。此外，客人可單叫迷你點心，每款五元起，方便食量少又想多試不同口味的「獨行俠」。小店平日二十四小時通宵營業，吸引不少區內街坊來吃消夜。# B9 \# a" t; O7 M% f& r
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黑椒金錢肚 $5
9 W* L1 n h% q/ O$ v% u+ h2 G金錢肚軟腍而充滿胡椒香味，非常開胃。
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6 E! S( ~7 A( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹籽伴燒賣 $5www2.tvboxnow.com' z0 I/ e* G. W4 `5 [- A
豬肉彈牙，味道新鮮。
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點心套餐（午餐） $32.8
' Y, i: J) ?, Htvb now,tvbnow,bttvb包一盅蒸飯、三款自選迷你點心和飲品。公仔箱論壇. V8 ^0 B+ f P3 i& j! W' ?6 A3 I
盅源
1 G% G- `; F$ Btvb now,tvbnow,bttvb地址：青山道興業大廈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `# A, _2 I* f+ I$ @7 G- h
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發表於 2011-11-2 07:02 AM
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