名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。
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5 Y/ C5 j9 {0 s4 j' G" ?公仔箱論壇竹昇麵爽口香滑
5 `2 D6 V# n" O$ z4 m l竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。
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強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S" x$ q7 m3 b- z: U9 Y1 J, N; ~
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麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。
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Info 麵麵棧tvb now,tvbnow,bttvb: x" N* u9 A- J6 I
地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑- x: O P/ G) N* ]- y; _
營業時間：11:30am至1:00am
2 C0 b% a8 ^! X; t" gwww2.tvboxnow.com交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士
3 v( I1 R& K/ G! p# E# X- B平均消費：約$40/位
7 \4 g: ~; ]8 O: T: _: D$ v" R. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. B( k) U) [: S4 N$ owww2.tvboxnow.com柱侯牛腩麵$20
, a7 P. k9 A( K! R: V5 R公仔箱論壇肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。tvb now,tvbnow,bttvb. S, D) u( D- a% r
% W6 ]3 I' d5 K: C1 G手打豬肉丸$20* M5 H; v2 G% l* {
用手切肉打成，特別彈牙爽口。tvb now,tvbnow,bttvb- ?( E$ n' g {9 r; U$ p4 e" S
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■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。; u. O# l9 S7 l1 M* R7 _
錦滷雲吞$20
) p4 v7 K+ U/ l w0 Cwww2.tvboxnow.com薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。
/ g; n+ H0 @+ s) R* y' ~8 B3 ~■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |# @% N( X; l9 T- Y4 I: F
南乳燜豬手$42tvb now,tvbnow,bttvb. ?, ?1 j t$ G4 T, I
香軟腍滑，啖啖南乳香。
1 m- r4 t, w* E% w7 B. U9 w公仔箱論壇■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。公仔箱論壇- F/ k/ |5 R# ^& D
蝦子撈麵$26% d3 B$ O! b( ~5 I& G9 {
蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。
( s' {- V: B, B/ `■小店不算大，但環境乾淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U$ ~" J$ N8 z& \* \5 F4 A4 I/ h
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發表於 2011-11-3 06:22 PM
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發表於 2011-11-3 09:32 PM
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