[美食介紹] 薯不簡單

薯仔能夠成為世界主要糧食，全因它的普及性。薯仔源自南美洲安第斯山脈，經歷歐洲人的「殖民政策」，也將薯仔推向國際化。難得的是，薯仔適應力極強，在歐亞美非大洋洲等地方都可以開枝散葉，甚至培養出不同品種，每個品種外貌與味道都不盡相同，烹調不同菜式要揀啱薯仔啊！ www2.tvboxnow.com1 ^: \7 c5 R) s2 x$ s

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酒紅色靚樣( l$ I! Q: n, u' R% p
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產地：荷蘭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k/ _8 T- O0 W1 |" G
特徵：皮呈酒紅色、個子渾圓、肉鮮黃。 % f% P9 L- ^' x1 l
味道：粉嫩帶黏性、質感幼滑。
烹調：烤烘或做薯仔沙律。
售價： $60/ 公斤（ C ）

獨特泥味tvb now,tvbnow,bttvb6 }& U! w) o: W$ h0 ?
Peruvian Purple （又稱紫薯）
產地：原產秘魯，現於法國培植。 www2.tvboxnow.com8 }6 F1 ?  h, J/ F. u$ u
特徵：外表呈發亮的深紫色，表面凹凸，肉如紫心番薯，被廚師稱為「安第斯山脈的寶石」。 9 i2 M. i7 l. b" ?, o* o) @
味道：有獨特泥土味，質感粉而粗。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B# J: Q0 ?  \. t) ~; J% q
烹調：蒸、烚、壓薯茸、裝飾，甚至做甜品。 www2.tvboxnow.com  t7 c: l8 v# T
售價： $60/ 公斤（ C ）

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有奶香味tvb now,tvbnow,bttvb+ Q" T! @& p. D- _: Q2 R7 O. ^
男爵薯 tvb now,tvbnow,bttvb% X. q6 e) f$ S. y
產地：日本 9 ^2 `" |4 B; z2 k. i9 S
特徵：圓渾、皮深啡而粗糙，由英國人引入北海道而成為當地獨有的特產。
味道：粉而圓滑，有如奶的香味。 tvb now,tvbnow,bttvb) i3 [- Q3 I, m9 X! l2 L
烹調：蒸、烚、焗、烤。
售價： $21/260 克（ B ）. S+ ?8 E" n" \" h4 U, g
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Cheriewww2.tvboxnow.com' K( F2 L0 b3 t* {' e
產地：法國
特徵：表皮呈酒紅色，身段修長。
味道：粉嫩細緻、黏性較高。 * i) ~! K3 _3 K
烹調：燒烤、烘焗。
售價： $45/500 克（ A ）
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Bintje （又稱手指薯）
產地：荷蘭
特徵：身段細長如手指，是世界最受歡迎的黃肉薯。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]4 P/ |* H6 O6 a& K3 k, t
味道：入口粉甜。 tvb now,tvbnow,bttvb$ f# I& }# g# }5 h, q/ g( J2 U
烹調：煎、油炸。 tvb now,tvbnow,bttvb0 f0 [9 R: E; a! C; ~
售價： $4.5/100 克（ A ）
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MayQueen
產地：日本 ! X1 l# Q! j3 M
特徵：身段修長似手指薯，表皮深啡而帶有斑點。
味道：香綿軟滑 & _' {6 A Y; B) h& X
烹調：蒸、烚、焗。
售價： $3.5/100 克（ A ）公仔箱論壇6 s; c# S* x S: w9 o

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Russet （又稱 Baking Potato 焗薯）www2.tvboxnow.com3 u# v( r9 ?0 e6 q; A2 f
產地：美國
特徵：表皮呈啞褐色，有淡淡斑紋。 ( D1 ?! E+ \* Z8 m
味道：質感較粉。
烹調：壓薯茸、焗薯、炸薯條。
售價： $1.5/100 克（ B ）公仔箱論壇" v/ W* g! k7 e& V
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Agria公仔箱論壇6 h4 w8 s" W! ~) _8 x6 I
產地：德國
特徵：個子大、表皮淺黃、肉深黃。 tvb now,tvbnow,bttvb( ?4 f' f& e3 s% [- ~
味道：肉質粉嫩
烹調：焗薯、炸薯條、壓薯茸、水烚。 tvb now,tvbnow,bttvb" q! c6 r0 ^1 T e2 i
售價： $3.5/100 克（ A ）

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紅皮薯（ Red Potato ）
產地：澳洲 tvb now,tvbnow,bttvb5 x8 d" p2 u/ x% O
特徵：表皮紅、肉鮮黃。
味道：粉嫩細緻、口感軟滑。
烹調：烘焗、做沙律。 / _ a* i' K+ U% d3 q$ S0 T
售價： $3.2/100 克（ A ）
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黃肉薯0 F/ |7 R( o# q3 d5 `' @
產地：中國 tvb now,tvbnow,bttvb2 o# Z; E. _' u% x2 i9 y
特徵：大個子呈橢圓，表皮黃帶有啡斑點。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C. L& R. x/ P1 J! }, S: k2 |
味道：黏性重不宜油炸。
烹調：燜煮、白烚、炒絲。
售價： $6.5/ 磅（ D ）

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Yukon Gold公仔箱論壇" ^; V+ Q9 R: E" g4 \1 n
產地：美國公仔箱論壇, o) L7 a4 N3 G" Z# b0 @0 o
特徵：個子渾圓，肉深黃故被稱為「 GOLD 」。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K; t6 K$ n6 V4 Y8 \8 u) A
味道：黏性重、質感滑。 tvb now,tvbnow,bttvb) a' i7 [$ N2 w* {1 [, J" P+ {
烹調：炒、烚、壓薯茸。 . X) n% o# x# z5 c
售價： $5.5/100 克（ A ）

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Baby Potato （又稱石仔薯）
產地：荷蘭 8 N" w [7 ]9 }, x3 q
特徵：如一元硬幣般大，皮粗糙如石仔。 www2.tvboxnow.com' ]! K1 F* ?# S+ [. W. g2 j
味道：肉質爽嫩。公仔箱論壇4 ^/ l# F; Y5 a: Z- Q d E3 O( B' p
烹調：洗淨後連皮加油加鹽來炒，不宜烘焗。 : E" ?5 Z4 C7 i4 Y) W: A0 V, U
售價： $4.6/100 克（ A ）6 v3 X/ W% G( m

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Sante
產地：意大利（原產英國） " L9 a9 }, P! Y( B5 s8 |
特徵：渾圓個子小，皮與肉皆是淡黃色。
味道：肉質較爽及實淨。 tvb now,tvbnow,bttvb w d: g+ T- Z- i4 n
烹調：炸薯角及薯片、烚、烤、壓薯茸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m0 A7 f$ _+ w* N# E. [
售價： $4.5/100 克（ A ）公仔箱論壇& j9 D% ^4 X8 m

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Rua （有機薯）
產地：新西蘭 tvb now,tvbnow,bttvb& a5 M9 j7 T3 Z& p
特徵：個子呈長方形，肉深黃，而芽位扁長。 tvb now,tvbnow,bttvb( a- z' P* B3 f/ K0 o
味道：肉軟而黏性高。 4 b/ C# }3 I! r& S
烹調：蒸、烚、烘、焗。
售價： $6/100 克（ A ）

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新薯（ New Potato ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S' A; C$ T* w
產地：澳洲公仔箱論壇' h% f8 o- W- p9 F
特徵：如腳趾公般大、皮薄，其實是 BB 版的薯仔。 % j% k# n, V: c' m0 g) A3 N2 S: |
味道：肉質較黏及爽。
烹調：烚或鹽焗。
售價： $4.4/100 克（ A ）: d; P6 p4 n, W/ g3 m

點揀靚薯？www2.tvboxnow.com9 O" b* X0 [8 D/ K# e

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．按下去果肉結實、不長芽、不變青、表皮光滑的薯仔就是最好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H9 P( f" Y' ~' h8 `
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．薯仔長了芽的部份含有大量毒茄鹼，不宜食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `2 d6 X) o& q& A: C: _& E
．果肉變青的部份已含毒素，吃了會中毒。tvb now,tvbnow,bttvb- b1 S* A" O+ [- U
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怎樣儲存？
．應把薯仔放在陰凉不被陽光照射的地方，溫度保持在 5 至 10 ℃ 最好，太高溫會加速標芽。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J+ c) }: n8 ?* ^$ z% H5 |
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．如存放在雪櫃的蔬菜格，最好先用紙袋包裹，亦應在購買後一星期內吃完。

．如存放低於 0.5 ℃ ，澱粉質轉化為糖份，雪壞了的薯仔煮後會變黑。tvb now,tvbnow,bttvb1 z6 C2 S9 V3 c9 h0 n1 z# L2 m# f, C

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