鮑魚絕對是新年送禮自用的佳品，它有養陰平肝、明目的功效，更有「明目魚」之稱。其中以日本吉品鮑最佳，其外形似元寶，中間有一條坑紋，是生曬時留下的，鮑味濃郁有嚼頭。鮑魚一般按頭數計算大小，頭數越少即越大隻，相對價值越高。鮑魚浸發過程約需 35小時，其間要換水三至四次，浸發好的鮑魚會變軟身有彈性，但不需要用薑葱水汆水，否則影響其鮮味。
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6 x9 E$ E; I0 L8 {■先用凍水浸約 8小時，記着要浸過面。$ a# k" D( [ W9 I
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■然後換水再浸，重複三至四次。
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9 V% E- d( i& a; W: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■當鮑魚浸至軟身即可。+ r9 ^7 b( U: h7 x0 p9 l* o7 d
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發表於 2011-1-27 05:15 AM
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