[甜品] 麻薯芝麻瑞士捲

marcus0828

麻薯芝麻瑞士捲
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【材　料】: u( n, M1 ]8 v; j
蛋白	210g " z: d# H/ M2 m; |3 ftvb now,tvbnow,bttvb
塔塔粉	2g  N# Y' ^( H' G9 j: }9 l+ D. Q
鹽	2g3 v  y' [6 M  {
細砂糖	80g公仔箱論壇$ O  j; w1 ]1 N# h7 m& b+ }7 i" V2 r
低筋麵粉	100g $ N4 Z! b: b% ~& @+ r7 S. I- w
粿加膠	300gwww2.tvboxnow.com) o4 q4 u% o/ [" S
海苔芝麻	適量公仔箱論壇+ ~9 R6 Y; h6 Z' M5 p
海苔粉	適量 2 Q2 \* i: H1 W8 G; r) ~7 S7 l
沙拉醬	適量公仔箱論壇. }+ @! s: l7 R& ^5 j

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將適量海苔粉平均撒上後，再把作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙。

8.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上沙拉醬及海苔芝麻，放上塑成圓柱狀的粿加膠，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。