***果醬的速成法***
# u& ]$ \+ E4 S準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。9 o, G7 e. Y% C s( v9 z
: ~/ k, r) y- `4 X: w- R3 ?# D6 p$ W1 Y公仔箱論壇***桂花醬***
% k7 M9 o) k: |, p! L& B8 N公仔箱論壇材料：: q. y, r) n9 B: z( Z
新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）
1 w( F9 ]* U& Y/ R* Q' N% ^: j做法：
6 c/ y5 ^# C2 x3 \- m1 _1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂花剁碎
$ m$ H! U0 f( v" |1 R% owww2.tvboxnow.com糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.) x. Z! }" U1 Y, O
熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.
0 q8 U9 o1 Z1 y3 A! r* x- p; ]tvb now,tvbnow,bttvb桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香. www2.tvboxnow.com+ K5 O$ X- h1 R+ ?5 w& V6 W
! E a6 |& u& T1 y4 l1 z# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。***一分鐘做草莓醬***www2.tvboxnow.com5 K/ N9 [" H1 P5 q0 G( u/ z! t* A& ~
材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）
/ I9 _/ ]5 ]* }1 l* w, Utvb now,tvbnow,bttvb步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。
- [+ V1 L! H( T, j9 t3 btvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com3 \2 K! n: N: d( U% \/ @# ?
***自製辣椒醬***
/ t/ ?& s! W" J( j1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)
0 h, l! T( ~, D+ X公仔箱論壇2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok tvb now,tvbnow,bttvb& Q; [; O' g$ S
6 o. y3 c6 \8 _! i9 X$ r8 V1 [www2.tvboxnow.com***早餐店的沙拉醬***3 {- B Z0 }) u* w) Q+ |
材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！www2.tvboxnow.com% y: O8 B" _! s' l- A/ }
另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！" H3 h3 K+ ~% e6 _
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*** 自製抹醬奶油***
' G/ e/ U1 T% l ?2 ^tvb now,tvbnow,bttvb將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。
4 i* e' Y2 h+ `; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L- b+ i" n6 c# ~0 ^' b
***低卡美乃滋***www2.tvboxnow.com9 B0 n8 r% y( B3 i" M; H
材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g; L/ M9 R2 L q
醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。9 v( C" T. G* ?
做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t s! K4 p2 L& m5 z5 d# l* c
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***自製鬆餅麵漿***
7 u8 X) m2 D! _1 M+ m9 y公仔箱論壇作法：
% G: x0 }5 f7 ^ S) }6 M: N4 I Ftvb now,tvbnow,bttvb將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.
( N1 n. w' \, x/ G0 [www2.tvboxnow.com將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.公仔箱論壇& _" |( e4 ?) W: Q0 L1 L1 o
將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)公仔箱論壇1 N* T: |5 I+ c( @4 { T2 S- U' N
將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k5 j% Y: R% x* n! S
將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)www2.tvboxnow.com/ i5 p7 T4 _7 p0 b' v; [3 |# Y+ L) F
這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.
" g8 @2 C4 y; g5 Z& e註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等' i J s" \/ Y1 N N8 ?
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***新氏麵衣***
$ z' j) O( L( K: ~) C0 ]公仔箱論壇中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可
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$ `) c; F' y( s0 w" C7 m***快速打發鮮奶油***" P0 U: p2 q [" @) q* O$ t8 h: b
材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。
- N. ]/ n& p* i$ \$ u; \公仔箱論壇做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。
/ l3 L: S- r" a0 w5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 b$ X/ H( h1 c1 @# Y* hwww2.tvboxnow.com***快速做乳酪***
2 G" ?+ U9 q' p1 C4 n/ j8 S( s% O. ktvb now,tvbnow,bttvb材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。
, ^2 p* V' ?& `tvb now,tvbnow,bttvb作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^! m" A' G. l6 C' k0 Q# p0 F" X
先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V& T Z: Y) Q4 i; f# }8 a4 ^
PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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