[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯 www2.tvboxnow.com8 b8 W& V9 d: p8 p

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 # r& j8 G5 ?/ \7 D5 b
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙公仔箱論壇. m, O/ G, s2 h3 z
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做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 1 |2 F$ Y& ?0 o3 z, e* X6 N
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @5 _4 o0 S5 ]/ Z6 v0 G) W
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 - w; D- |* m% @0 r0 E+ P* ~
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。

【2】黃豆芽飯公仔箱論壇1 |& `2 r; k4 S$ b8 ^( E

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， . Y7 p: ]" g& S# G) s  Z. D' D- s
再加入調味料略拌勻備用。 8 j8 m7 C' z9 r' V! C
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， www2.tvboxnow.com  V: q5 f: C9 w* {* L3 M* t! d5 E
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 www2.tvboxnow.com# t7 s7 o  f4 T& Z9 R1 X2 l2 ~
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【3】蘑菇火腿飯 www2.tvboxnow.com( i& f: }3 R+ \5 {2 g' w0 ~

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯
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調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙

做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u. P6 M, V* X! p1 y. ?: b1 C
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb  y- |3 u) M$ ^- r% D- v1 q" V
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 tvb now,tvbnow,bttvb! O6 e# T' R5 q
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，公仔箱論壇; a- Q' r6 t, E' c$ o
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 0 S+ l0 S$ J6 Z; ]
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，公仔箱論壇4 L7 N7 \& j' I5 z: N
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可 tvb now,tvbnow,bttvb9 W% O$ N, x- V7 h% t
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【4】鮮香菇飯

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 www2.tvboxnow.com( s" X& G7 N: S5 U
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb( s0 s, ~# o" O% `8 Z2 S
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 6 z/ u$ z1 E0 ^: f* y3 K1 O7 Y$ J6 C
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @2 Y) v" c5 x4 h
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。
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【5】玉蕈月見飯

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb1 n1 N$ c0 ?8 q/ k7 {. ~( ?
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 tvb now,tvbnow,bttvb4 F( u: Z* Z& x% Q3 G. |
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb* O. U; T; a! K6 E; l8 r" v
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， / p' Y1 a/ t8 Y. c6 a4 j
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。

【6】蒜味八寶飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n9 W& n1 A6 h: @- R
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 ( k, o6 `6 x' Y' t% d

做法： ' g) V* Z! s. t
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 ' M$ [* q3 r  ~8 \- U
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 www2.tvboxnow.com+ L* O8 _. T' s4 j
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【7】薑丁鮭魚飯

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 7 q# P1 Y$ D6 @, K1 b
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【8】高麗菜飯
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙

做法： 7 j5 ^/ \! A9 F5 I5 L: _/ K
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。公仔箱論壇9 v: O. M" O, ?1 n6 l' E& y9 I
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w( ~& |3 L6 ]# \* r/ S; @. W
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }* I8 L; @2 F% Y. X

【9】韭菜花飯 www2.tvboxnow.com4 i: }* K; ]% v9 m( m. s

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r5 A+ G5 J8 I  I: r$ J* A8 E

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 www2.tvboxnow.com% f0 x4 w$ b+ n% u; O$ {6 r

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb* e" @/ c4 V4 W* E
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 4 Y! f' J' `" g! b/ @' Y" p" r' B
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]1 l5 a2 l; Y6 \+ I; A. d6 W
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， 4 ^( u* f2 g; l7 b# [! o
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。
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【10】金針花飯

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙

做法： 5 G5 B( w; E! p
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 ( C- O+ K! N* `
金針花洗淨瀝乾備用。 8 R2 A, l% R( r! m6 J
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 % C  z6 x) t' P2 v
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， * o" J7 v5 t% O+ k$ g7 Y2 p7 f3 _
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W; }- C- n. M

【11】西芹鹹魚飯 & Z# R3 ~  a% |5 f) D
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 www2.tvboxnow.com) C/ C' q! j  t. p. u+ U; k

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙公仔箱論壇6 C; ~( |# H$ E4 g1 d
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb3 n. I) _' W  D8 |
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇& Z. h; S. m5 t
其他材料分別準備好。 tvb now,tvbnow,bttvb' J% }( |2 A# s# [% U+ v. j/ ~
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，公仔箱論壇1 R; q& |' H+ E& O; a/ J. }
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 ) b" x3 j+ B8 T4 r% R5 {# B: G
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， 3 g7 o2 Q3 X, Y. G  f
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 , {' G8 L2 V+ ^% N) r

【12】蘆筍蛤蜊
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 www2.tvboxnow.com2 {: \0 P! b+ ?: {, h- ], J

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

做法： ) O& K( J4 |! R* A- l8 J* P
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 ! D$ S" {. \/ C
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，   Z) \: v6 G4 y6 G* ]9 X
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 tvb now,tvbnow,bttvb3 T7 \( N( ^% L9 h/ Z' B
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。
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【13】筍香蝦仁飯 www2.tvboxnow.com1 [; l" W) `, I9 ?

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙

做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， ' E. a8 p2 Z. T* D4 ^: v, s4 A
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D, e8 U" {# m0 `. _, v
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 & H5 j# H& N3 Z- o  I
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb$ g9 R8 A" c0 H  h6 v+ X" j
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 9 G* O1 _& D8 K
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【14】茄香飯

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙 www2.tvboxnow.com; T3 {! b, d9 f, d7 {1 v- w
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做法： # ]$ T% v  O; d: z" J+ t9 o" B
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， www2.tvboxnow.com% E/ |( H6 J0 b* Q: l: n0 [1 u
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _0 X1 Q# L5 c1 n+ Y" g! S
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， $ `0 z3 K. J  N
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， ! O& {" b: Y0 V9 g
放入電鍋中蒸熟。公仔箱論壇9 @- H; a2 T0 N% D' I* j) c
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，公仔箱論壇. n. G+ e" ~0 q/ v% \- S1 f5 u
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 tvb now,tvbnow,bttvb; ?' c: b5 @7 F' s
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【15】地瓜起司飯 www2.tvboxnow.com" Q0 Z0 i. J; L) f. X
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙
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做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。公仔箱論壇6 S$ Q: B# n2 K1 B8 g
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z4 t4 W" v. F+ D8 m; Q
即可食用。

【16】青豆桂花飯 4 ]/ L9 W( I' a& c5 \! K; F
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 www2.tvboxnow.com% w8 T7 |. b! V( l: w4 |7 v+ L
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb, L8 u' H+ C3 L) o  w
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做法： 2 r. g. @! P: `/ q( w
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 tvb now,tvbnow,bttvb7 j! ]+ S- t0 J% j
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。公仔箱論壇7 g. s* r0 H# ~. w5 ?  ]
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 tvb now,tvbnow,bttvb. d5 l! `, S8 O! T" K
即可。 tvb now,tvbnow,bttvb* _7 W$ H7 t" E* o2 a. A) l* V

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `9 q1 ~! {  X/ W- C
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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