在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。
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/ w% G( e3 a# K: d/ twww2.tvboxnow.com潮州翅香濃美味
) c b/ W1 [2 b3 b* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。www2.tvboxnow.com3 Z; K* v: E8 O. l3 A3 e
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除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。www2.tvboxnow.com" i$ F( I8 {( b7 i+ K
) g! T d% i$ t$ G* h8 atvb now,tvbnow,bttvb此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。1 `5 k; Z9 ]8 m- ]5 |6 m8 z- R7 O
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.公仔箱論壇; q# y/ H, |. @& ?
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Info 潮家館TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m! ~) V9 v1 i9 m: z3 l
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場
$ c& h. p9 S$ ^營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm + o6 M, Y. Y+ D
交通：專綫小巴6、6Atvb now,tvbnow,bttvb; C- `7 Z* `" c0 P: k0 E/ p# O4 F9 m
平均消費：約$150/位
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■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。公仔箱論壇8 M2 L6 M8 Q0 B
■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。www2.tvboxnow.com) |- N% o; m, m2 E7 F2 _
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。
: Y: t8 d( u0 M: M公仔箱論壇黃金糖醋麵 $68
6 O5 M* x& C) o; q特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
; a5 G6 y; R8 C% ~' Ewww2.tvboxnow.com芋蓉香酥鵝 $68
$ Y j. M w2 Y4 q+ e公仔箱論壇鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。5 D. z2 u0 y* C9 f0 c
潮州炸雙棗 $68
5 Y1 ?4 F' l9 }: S ]0 x* O) K5 f$ H一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A3 M- l8 R: n( y0 l
紅燒潮州翅 $288/位
$ s( d2 E p2 V& Xtvb now,tvbnow,bttvb粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
: A, ^( d" Z2 |8 J6 V& R9 Swww2.tvboxnow.com金牌滷水拼盤 $98
3 t' |$ F" f9 M. C9 Q& i- H. _公仔箱論壇廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。公仔箱論壇: \$ M# L' R8 Z' O' V: |
韭菜炒鹹肉 $68
$ v1 T* H% C: t$ t. Q& B傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。
I3 O: j' p( l6 gwww2.tvboxnow.com螺頭竹絲雞湯 $128/窩tvb now,tvbnow,bttvb# [7 V/ r$ U+ r* E, B5 m
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。. |+ z7 }4 [0 W: T. L( ]- m
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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