材料：
& p1 a# `% C* \- F% X4 etvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 3隻
/ x& f0 _3 r: y蛋白 3隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z; y o/ k8 e, O( [: U
糖A 25 g) G. s) {4 O, Z& p6 h9 _/ J' T) }
糖B 40 gtvb now,tvbnow,bttvb5 X* V3 Z7 ~' E. f2 O% P8 W \
可可粉 20g7 d L. o" f+ w' P
麵粉60g + 粟粉 6g
& d W4 h8 c u& z) s1 E7 m; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( 或用低筋麵粉 60g, 即日清牌薄力粉 )
( ?$ U' W' J8 ~9 ^0 wtvb now,tvbnow,bttvb發粉 1/4 tspwww2.tvboxnow.com: G( M& v- i: h$ D* V- B
鹽 一小撮公仔箱論壇5 ~) _8 F+ M) S& l ?5 b1 x
沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油 30 g
3 p! `/ q, I! I# z. {5 n% Wwww2.tvboxnow.com檸檬汁 少許
( h$ g. _ K1 o8 Z+ v5 N公仔箱論壇熱奶 53g
9 W7 z7 h' h9 g! p公仔箱論壇黑朱古力 (煮食用) 40g
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做法：
& @; O4 Q$ @9 D! m: zwww2.tvboxnow.com1. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；
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2. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，tvb now,tvbnow,bttvb% p: N k# F, U
之後再加沙拉油和熱奶；1 E, o! J, ^$ Q$ W+ B! j/ R+ Y
! g3 \; i* m0 @www2.tvboxnow.com3. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；3 T' F3 b5 P3 Z/ O; X
" t0 Y! \5 y. [5 {1 c公仔箱論壇4. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，www2.tvboxnow.com6 g; {1 I( |. M7 s: i/ _: C
然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，
: l1 c" r1 J( z0 W; U+ O 並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；tvb now,tvbnow,bttvb0 J4 f+ Q& e: ]1 L( T
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5. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌
$ v C* g0 ?# iwww2.tvboxnow.com (不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；
. @* T; a$ U: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* H* L5 N h( z5 _! u( @公仔箱論壇6. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，www2.tvboxnow.com6 A1 D6 y- o3 m+ A% X. {
至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；
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5 N# T1 M2 p7 ?0 Y/ h: w6 J, N E公仔箱論壇7. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。www2.tvboxnow.com8 R4 {# \" `6 s" a R5 i
焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。
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! f* Y F+ k. j4 D3 A% g7 H公仔箱論壇小貼士：
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如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，tvb now,tvbnow,bttvb' \0 G. N0 z8 Z2 a3 M
倒轉放涼後都仍然好鬆軟。 |
發表於 2007-10-18 10:57 AM
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