[食肆地點] 破舊立新

fcity

( V# w7 @6 O, y+ K

' ~' E3 P" h2 n0 N- @$ ktvb now,tvbnow,bttvb
: {6 F* J6 W: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j1 u$ G3 J5 q4 K( \/ ^, j& Z
公仔箱論壇+ k) a" E6 ~7 I& g0 N: N

! n5 N6 b2 l6 O8 w6 ?6 btvb now,tvbnow,bttvb; s* `) F, E: i/ p5 N5 g5 g

7 u! Q% s7 r: j' _) v% T: h4 r( f
0 q/ n; n" s  Z- l5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _; I" H( h- ^4 J4 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o$ q7 ]$ n+ R& P' x+ Q0 x

! T# P7 l& t  J6 o公仔箱論壇8 [4 {5 U9 X9 n& C! n0 S

近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v+ _6 S  g; |
士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。$ ?6 P% Z- l. P# \0 o: ~
Napoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。公仔箱論壇" Y7 B( S/ P3 v
意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。公仔箱論壇4 G" u1 k( Q3 U3 Z5 A3 K8 u5 s1 b
意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。tvb now,tvbnow,bttvb" o0 b3 U  S2 S9 v  ?* P" r& b
▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。www2.tvboxnow.com+ h3 q8 Y0 b8 R4 M
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。: A$ F2 B$ _. S0 P
Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下
# c. V: s* Q: _/ A. N. I公仔箱論壇海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。公仔箱論壇3 @6 |: W) ?* s5 B5 v  N
Mirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。www2.tvboxnow.com/ K* _: q6 }( A9 M1 c' S9 G; @3 [0 w
自家熟成和牛西冷 $850www2.tvboxnow.com1 j( V) x+ j$ C! O
3牆上插著豬肉刀裝飾- J* Y1 y( m/ t, K5 \' [
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖
! c% s; N9 O! e' u& j# O, T4混合了卡座及個室的半開放設計
' ?$ T5 c; H, _! @tvb now,tvbnow,bttvb2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛tvb now,tvbnow,bttvb8 Y9 F7 Y" V" u) M) }/ M
Spam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
+ d4 C6 T  [0 \$ n4 Z, q" t# {' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Apple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。www2.tvboxnow.com5 f* h! e  J" v( J! \9 i0 q! S3 j
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
  g3 u/ N. ?* E) W1 [tvb now,tvbnow,bttvb西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。
5 H. Z$ V; X' J9 q8 wwww2.tvboxnow.com大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
8 J& p  r  \6 n0 D$ r) Atvb now,tvbnow,bttvb
• 慢煮法國走地雞 $410隻
  1 z. k+ X) {& ^, b& g! B  H7 f6 X2 twww2.tvboxnow.com

4 N  a" B" _% f+ J% t* [; s5 M7 s7 }端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：www2.tvboxnow.com" u9 N' m0 `% m! z2 m
扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。
$ k* L' }3 j6 Y- n' a5 \( Wtvb now,tvbnow,bttvb自家熟成和牛西冷 $850
( D( j, [! d/ A+ t  I7 u; i& J$ ^www2.tvboxnow.com獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。公仔箱論壇% R# D* y, S- g( F
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計
5 Q) }+ v. b- b  @# y$ X7 ]公仔箱論壇西班牙火腿雞蛋沙律 $125公仔箱論壇  t8 W2 x' G( @, x) Z- q
大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。- s5 X& U: {8 ^. k2 V4 C% s% v
慢煮法國走地雞 $410隻2 D# p* T+ }/ V, @
入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。
$ a3 V& }3 D9 h- |+ @( ewww2.tvboxnow.com豬肉醬 $110
3 A& v1 S: J* U; M5 xwww2.tvboxnow.com全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R, ?  H8 `) o  j( R$ U5 ~& A
Spam & egg $135公仔箱論壇, T+ a9 l+ l; Q9 p: V8 d1 l* x
在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！* S" R7 S/ u* ?) h# V. G
Apple pie Moonshine $110
( @4 n$ B. s% t% a) vtvb now,tvbnow,bttvb蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
% ?; i( }& ]; l" m# k9 E雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！8 d5 F* D9 ^6 E
屠房原始味
- z4 {/ |. a2 jwww2.tvboxnow.com去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。
/ _; F1 A, _+ x# d4 w0 nwww2.tvboxnow.com來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。8 v* s3 V- I6 k4 r! I/ R: ?
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K8 t' T/ W& x0 Z8 T+ P4 ~
進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！公仔箱論壇# X& {7 s$ y# {; V3 ]- O" \
Blue Butcher
9 w& q' M$ P( J
9 |) `& _" s) V. U' ]公仔箱論壇備註：暫時只設晚市TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X0 e0 r% b5 U/ [0 g; {, h
煙肉芝士雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb6 Y& F: M  c" }0 \
靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t2 t! W  R  c5 x& ~+ i$ Y
乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱
3 V' C2 i& i' p. |! A2 Uwww2.tvboxnow.com乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。www2.tvboxnow.com6 |/ R* k+ X# o6 u" o9 V4 s
慢煮三文魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V. O9 ?! a/ F+ e
三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。
7 ]* e0 N  V$ k3 ~( z& rtvb now,tvbnow,bttvb有機溫室脆餅伴橄欖牛油
! i) J( [9 |7 t% w+ Q# T2 e大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！
5 b+ h' D! t) @& O* @% nwww2.tvboxnow.comLadies' Choice6 b) u; c7 [; e; U( s
$150tvb now,tvbnow,bttvb( r- a* h, k2 D8 q" @# ]8 W- X
雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。
2 T* [$ U% i) ]7 T& p4 ^轉出革新菜
4 h& n; T: M0 ^" B7 i* C9 L一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。
5 I+ S$ i0 Z: e0 D7 J0 Ntvb now,tvbnow,bttvb以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！
; G) y3 c' Z" r3 [5 wwww2.tvboxnow.com米芝蓮二星大廚Paco Roncero
1 Q& u" {# o, |. j: c最愛以橄欖化成不同形態入饌，( J( \* b7 V" E' t7 v. s
「View 62」是他首次
' p; H8 `" N5 H6 g; D! K$ J公仔箱論壇在西班牙以外開設的餐廳。
0 y+ c8 k' P" F公仔箱論壇餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。公仔箱論壇  C/ U# B8 s5 f0 W
View 62 by Paco Roncero
% q5 o" ]2 Y8 t地址：灣仔
; n+ y, f* w$ P' O! z價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。tvb now,tvbnow,bttvb7 N( c5 J# D$ x4 M- L/ I# K
Mirtle葉燒烤乳豬 $188TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _  E8 K& Q) d: d& x# b: V+ [
源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。- I; e$ [3 I1 a8 m! I
Napoli薄餅 $98TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A7 v+ s# l1 O' w
即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。3 S$ ?$ e2 i) t" w7 N; m. T; w
意式雲吞 $118（小）
0 A& F2 }: q- {0 @. }0 u店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
  v$ N4 d3 _- D8 Xwww2.tvboxnow.com少吃多滋味www2.tvboxnow.com, B1 N6 y0 t% T) a
有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |* }2 r; _& E
走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。公仔箱論壇% a! x8 K# N% V
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
8 s8 x  m: a) {Nico's Spuntino Bar + Restauranttvb now,tvbnow,bttvb+ x3 @7 U) h! P; C9 M
地址：中環
4 I. W7 D+ U' g" ?4 T8 `" ?tvb now,tvbnow,bttvb近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。
7 L7 V+ ?$ \  N( _) R! a! q/ T+ \意式甜酒曲奇雪糕 $38www2.tvboxnow.com" n5 \. v5 w; w/ u
店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
  ]4 W4 a% |" }4 b. n, Z2 [! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。士多啤梨白茶 granita $68tvb now,tvbnow,bttvb- z2 g: q6 T! J; A& E2 ~
用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
0 c' k7 K& e- q& M5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鮮前菜拼盤 $188TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W, e) ?6 w6 E5 ?
香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

lamtszkan923