論受歡迎程度，意大利菜不下日本菜，香港人對意大利菜的追求亦愈來愈高，不再滿足於Pizza和意粉，講究傳統正宗風味。已改名為Brim 28的灣仔三里屯，最新進駐了DiVino Patio，是本地著名意菜餐廳Spasso及Goccia的姊妹店，看牌面已具質素保證。食店以50年代意大利雜貨店裝潢掛帥，打正招牌賣傳統家鄉意菜風味。公仔箱論壇6 x( J, e" b+ s3 Z: y0 q2 I
" X- b: {" {* [www2.tvboxnow.com嚴選靚材料除了不可或缺的Pizza焗爐即席新鮮製Pizza，這裏更增設電氣烤肉器（Rotisserie）自製烤肉和烤腸，例如Chef Michele推介的Vallespluga Rooster和Skewer of Spit Roasted Sausages都是用此爐燒烤而成，火力平均能將熱力滲透進肉內，香港罕有。 y& C7 T$ R0 ]9 K" m/ P7 ^
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餐廳請來意大利南部的大廚Angelo Vecchio坐鎮在DiVino Patio，他擅長做家鄉菜式，糅合了意大利南部的家庭式及小餐館口味。除了依傳統烹調方法外，又會在菜式賣相上添新意，例如甜品Neapolitan Babá，就將酥皮由傳統厚實改良成薄身，入口更酥脆。餐廳所用的8成食材皆來自意大利，尤其是凍肉，雖沒自家醃製，不過嚴選供應商，非靚貨不用，而且不定時會轉換款式。剩下的2成就抱持選用上乘食材為原則，從世界各地搜羅，例如希臘的橄欖、澳洲黑安格斯牛扒和法國的忌廉等。- U9 T9 {- L8 ^* X8 ^4 N
+ H. ~8 E' d9 D$ k3 r- ]www2.tvboxnow.com田園鄉土風情餐廳內裝修以50年代意大利食品雜貨店為藍本，特高樓底，黑白色主調，加上一室紅色磚牆、充滿原木味道製的枱椅、陳年黑板和舊式切肉器，營造出一片田園鄉土風情。另外，設有半開放式廚房配歐陸式花紋地磚，凍肉櫃內擺滿各式各樣凍肉、肉腸和芝士，食客可直接到櫃枱按重量選購喜愛的芝士及冷盤凍肉，還可選擇坐在餐廳享用或是外賣回家，甚至吃完喜歡買回家亦可；類似意式小食Spuntino，原來這是源自歐洲南部的飲食風格，且漸成為潮流，像巴塞隆拿的Tapas及地中海的小食拼盤一樣，有不少款式選擇。
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+ I) F3 d6 ^/ M8 Q: u& Y; `www2.tvboxnow.comSpit Roasted Italian Piglet "Porchetta" Style $198 tvb now,tvbnow,bttvb+ [* M. b7 A% M
挑3至5個月大的乳豬，釀入香料如茴香、月桂葉和Rosemary並捲成圓條狀燒3至5小時至外脆內軟。伴碟的炸雅枝竹，似猶太人的做法，先以檸檬汁和水浸泡再炸至香脆，像脆片一樣，豬肉入口帶濃郁香料味又不會搶去肉味，幼嫩有咬口。) s6 y$ }6 L- z$ b& U
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Paccheri Di Gragnano $168 tvb now,tvbnow,bttvb! i; D" ~2 X: l% \2 k
大圓筒形意粉選用杜蘭麥粉製造，小量生產且自然風乾，味道天然而帶濃郁麥香，口感煙韌。配以當地魚產Red Gurnard拆肉，加番茄和洋葱等同煮，酸香與鮮甜味集一身。
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$ s4 P! e% E. F0 twww2.tvboxnow.comAssorted Sautéed Mushrooms $98
' w& H$ M) v, u7 Y- B+ @. B選用本地新鮮採購的雞髀菇、蠔菇、秀珍菇和本菇，簡單以橄欖油、乾葱和新鮮Parsley炒香，菇味濃郁幽香。
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( n6 `% V$ I3 [: Y, Q i8 a) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Vallespluga Rooster $188
$ c5 V- Z; B( \" m# Z4 `- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由意大利農場運來的走地雞，Size較小且差不多不帶油脂，用Rosemary等香草醃製即烤，肉質軟腍又香口。
3 }2 v# t4 m6 U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B# o9 d. Q, r, W1 [! |! V x
Sicilian Cannoli $88
5 g% o6 ^4 Z: k0 G酥皮是用Strutto豬油來製，用鐵通做成圓筒狀，薄身且酥脆香口，內有加了橙皮的Ricotta芝士，像忌廉一樣的幼滑。
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"Salumeria", 5 Types of Cold Cuts $199
- h1 p/ Q4 R- V6 a- b- Xwww2.tvboxnow.com每日精選5款來自意大利的凍肉，如Parma Ham、Prosciutto、Bresaola和San Daniele Ham等，其中以風乾牛肉的Bresaola最濃肉味，配用白醋醃的意大利雜菜同吃，開胃不膩。公仔箱論壇6 ^1 w: V( z: U, S0 u7 [
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Skewer of Spit Roasted Sausages $188TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z; L/ \ Y( G+ g, z* z' _# _4 c- ?
100%鮮肉全人手製造，豬肉腸內仍帶肉碎粒，不含防腐劑。為求新鮮一星期會返貨兩次，味偏鹹配薯蓉吃剛好。
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$ [" r; e2 W1 X8 j4 t公仔箱論壇環境氣氛： ★★★★（以5★為滿分）
h2 z7 e6 ^4 c( Y1 ?! F7 k" {2 v好味指數： ★★★★
. k$ |" v" ~4 f: N' a+ b5 Y B必試推介： Skewer of Spit Roasted Sausages、"Salumeria", 5 Types of Cold Cutstvb now,tvbnow,bttvb6 |1 E/ u5 ^- |& D2 `! Z# f6 r& p
人均消費： 約$250公仔箱論壇% R8 G) R+ q8 q# |7 ?7 [4 Q
撰文：林小琪 c n" I# V: ^9 i0 i5 a
攝影：陳世昌
6 C" X8 Z6 m% Z6 }# \! D6 q8 V公仔箱論壇地址：灣仔港灣道灣景中心Brim www2.tvboxnow.com% R3 k) G* T; H7 u
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發表於 2012-8-28 07:47 AM
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發表於 2012-8-28 09:41 AM
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