[美食介紹] 食典：玫瑰吃入肚　花瓣碎上

對，示愛應份送玫瑰，但女仔也應份地覺得了無新意，送吃得的玫瑰就不同了。食用玫瑰加氮氣快速凝固成冰花，讓你親手彈碎花瓣撒落香噴噴雪糕，再親手餵女仔吃，這一啖甜到入心的雪糕，夠傳情達意了吧？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P( [6 x. b* K. p" y: ?
玩味十足放大圖片公仔箱論壇' m. U$ z* r, e& u4 g/ F

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X1 T! q+ Q' J9 P* N
■雪糕食材加入氮氣，迅速凝固。

放大圖片

■攪至杰身成雪糕狀，倒入撻皮。
公仔箱論壇* }" N6 y" ^& [2 c0 }
* o* v% Q3 f$ D

2 Z' O+ o6 u9 J0 r" w# ]+ B5 ]

放大圖片

■食用玫瑰放入氮氣，花瓣結冰。

放大圖片 www2.tvboxnow.com1 i& E8 H, X g: n' M

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p2 l' v: e- ?5 ^: o! h
■彈碎花瓣，撒在雪糕面完成。www2.tvboxnow.com' q% x3 B# ?8 ?/ W' x; U1 X" a

3 J" w1 v) ?' h9 V: b

j3 L( _9 s0 @1 b o% z
4 W/ g& v0 q% @) D
冰罩下的龍蝦放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb8 ^8 W4 l% X$ o/ n: i

■雜莓玫瑰雪糕$128

公仔箱論壇0 U1 b4 R0 E6 V) `8 v

問「 AVA Restaurant Slash Bar」菜式屬甚麼類型，副總廚 Thomas強調：「以創作概念為主的多國菜，沒特定主題和框框。我的主張是，食物不但要好吃，還要有趣，令客人有視覺享受。」先看開胃小點，是奉送給每位客人的免費前菜，雖說免費，但造型一點也不馬虎，墊底一層是曲奇餅碎，砌成一個小沙堆模樣，上放兩隻迷你軟殼蟹，沙堆頂頂有龍蝦湯啫喱配牛油果醬沙律，活脫脫是個沙灘的迷你縮影，精緻！
想為女士製造浪漫，可選每日精選雪糕，大廚會在客人面前即席製作。「雪糕本身含很重脂肪，為顧及健康，我改用氮氣製作雪糕，這可減少脂肪成份。即席製作，與客人可以有更多互動。」今次大廚製作雜莓玫瑰雪糕，雜莓和雪糕食材加入氮氣，快速降溫凝固，攪成雪糕狀後放入撻皮，別以為這就完了，還要把食用玫瑰加入氮氣，讓花蕾凝結成冰，再彈碎花瓣散落雪糕面，極具視覺效果，入口酸甜醒胃。現場反應， Ruby未吃已經看到嘩嘩聲，絕對能給女士驚喜。
遠看，波士頓龍蝦好像被玻璃罩罩住了，看真原來是個會溶的冰罩，餡料除龍蝦肉外，還有牛油果、木瓜、芒果和藍蟹肉等等，冰罩除作裝飾點綴，還有實際用途，「吃沙律最緊要夠凍，冰罩有助保持食物低溫，邊吃邊溶也可觀性十足。」除造型大改造，連食材本身也可以大玩花臣，香煎紅鯛魚選當造夏威夷紅鯛魚入饌，簡單煎香已很惹味，魚皮亦不浪費，將之炸成一個大魚皮圈，周邊伴碟有五顏六色的澳洲有機甘笋，紫黃白三色相襯，很美觀，最吸引眼球還是墊底的疑似意大利飯，看似飯粒，實為椰菜花茸，配用橙和甘笋煮成的醬汁，清新醬汁把魚的鮮味徹底引發出來。

放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l! `, K7 W+ D) r5 n, U2 Y
■餐廳用白色做主調色，襯沉色地板，簡約舒服。

放大圖片

■ VIP房有長桌子，最適合大班朋友包場開 Party。

C4 K/ Z6 ^* ?
www2.tvboxnow.com5 S4 `3 N3 S- |$ d+ B
' |8 ]7 n+ e* T( I' V w( s
放大圖片

公仔箱論壇, S% _+ K+ l* V3 o7 L( p7 f
■每周四至六有 DJ駐場打碟，氣氛熱鬧。
公仔箱論壇0 @/ ?9 }3 Y' i; q$ I! F: ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |5 h0 @2 x6 B. k
www2.tvboxnow.com- ^5 K) P2 ~9 l& u! G
放大圖片

公仔箱論壇+ q* _9 j" ^$ I3 ]% S5 X
■ Rhug Estate農場的鹽沼羊，肉質嫩滑不太羶。8 l! o% s ]5 j0 [6 C
www2.tvboxnow.com" I/ l7 l5 W" @
www2.tvboxnow.com5 o/ i4 v' n+ J! g- K
! K' C+ l1 t: B7 B9 F# S3 d6 w

吃鹹草的鹽沼羊放大圖片 ' v- F5 l4 {5 S' r

■鹽沼羊柳$368

& \7 o( c& A" N! a- L# {
公仔箱論壇9 N% q8 \. ^6 _, }5 `; h1 e
餐廳食材也過經精心挑選，普通一道燒羊扒，餐廳也特別選用英國威爾斯有機農場 Rhug Estate的鹽沼羊，「農場用鹹草養殖鹽沼羊，養羊的草地近海，每年草地都有段時間被海水淹沒，草重新生長，帶有天然鹽份，羊吃這種鹹草入肚，肉質會變得更腍，由於本身肉質已帶鹹，故不用加太多鹽或其他調味料烹調，吃得更健康。」為保留羊柳原味， Thomas採用真空慢煮方法，又為中和鹹味，配煮過的車厘子，做到真正的鹹中帶甜。至於牛肉，餐廳也嚴選同農場的有機牛，牛隻體積相較細小，約兩歲大屠宰，吃其最嫩腍的肩肉，為吃出真滋味，不提供醬汁，牛扒底層用連皮的小薯仔墊着，更加有咬口。我愛喝湯，香甜紅椒番茄湯最合我心水，用新鮮本地番茄和紅椒煮至變茸，顏色鮮艷，與伴碟兩個黑漆漆物體格格不入，「這些黑漆漆物體是煮了超過一個月的黑蒜，蒜頭去外皮後用低溫焗爐焗足一個月，濃味帶甜。」
吃西餐，必點鵝肝，貪其口感豐厚，但很多人怕肥膩不吃，鴨肝脂肪較鵝肝少十多個百分比，用燒的烹調方式處理，有助去除部份脂肪，皮脆又不會過硬，墊底則棄多士而改用窩夫，窩夫還加入橙味醬和濃稠香橙呍呢拿汁，能中和鴨肝油膩感，周邊的脆脆粒是鴨肝油，用分子料理方法處理過，變成固體脆脆粒，整道法國鴨肝堪稱色香味俱全。嗜肉者，推介法國春雞，用秘製醃料醃一日，慢焗煮熟，雞肉不會流失水份而變乾，醬汁混入意大利甜酒 Marsata，與雞的味道很匹配，用銅煲盛載的雜豆，給人地道意大利風味。公仔箱論壇* R+ T* N) m; j3 c
面對 270度無敵維港風景，人在 38樓高處向下望，確有大地在我腳下之勢，想靜靜用餐，可以；想熱鬧一點，可選周四至六晚上十時半光顧，有 DJ駐場打碟，推介喝一杯 AVA-tini，用 Absolute Mandarin配雜莓等水果，加入氮氣，邊聽歌邊喝雞尾酒，煩惱盡消。 www2.tvboxnow.com2 L) r* k; @& E" _) d* t

放大圖片 ( l, |( a$ h0 H, z( v

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i1 i( R& L, g9 v8 ]( @! K
■蟹肉雙重奏$228. ~# u# y3 d& [6 ~; D
tvb now,tvbnow,bttvb, G2 [9 K& P4 B$ f8 W- x
6 z' h" f4 F* b3 v, m( y! F& Q

放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G( P! f- F) s7 U. M6 O

tvb now,tvbnow,bttvb% @# {7 ^ p' N+ i1 _; }
■ AVA-tini$118$ r; W2 |# O! N- q. L

公仔箱論壇2 B. Y/ ?" z4 {( U
0 c- N1 i( F3 z5 U9 k8 ^$ [: u
/ M/ u% ^: T& F( F* f' }! ^' ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _4 b4 Y( \" w) V" J6 q3 x4 g8 \) x
公仔箱論壇# _2 Q+ C% c. O2 @& x7 a
公仔箱論壇" ]; F4 L1 O; r3 V/ ^$ R. P: p
放大圖片

■開胃小點公仔箱論壇- H ^( x# k, o H- N$ _

放大圖片

■法國嫩雞$308
: x% h) q+ D3 l. q
% w3 D( X; P( w/ R" G0 C

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k' }6 C5 M6 N P Z4 z

放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w; u3 @+ F0 d+ D+ \+ l$ @
■法國鴨肝$228& E& F, p# O( f- D# s, l
tvb now,tvbnow,bttvb% L) @6 a# J$ I1 R- m
+ r% F) l1 T! E A; o

放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb$ x! j. |1 ?6 M& J2 y% m2 C9 F
■香甜紅椒番茄湯$98) J, M, N+ G% u2 u2 `

: V# K; S! w4 h! B6 Z

公仔箱論壇$ G/ s: l+ M" Y6 E" C
放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb7 p, ` M1 p. p, A

公仔箱論壇9 X0 m3 D! f4 J! i* D; v8 b8 A: Y& x
■香煎紅鯛魚$258
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X6 }: F6 m3 {! k" d" j

放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~$ u6 m# L% ~9 z, [

www2.tvboxnow.com; s3 }; |+ O' p
■嫩肩肉$388www2.tvboxnow.com5 ~1 f9 Z0 y* \

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I& }. P3 C7 [
& R9 L$ B: \- ?2 a7 k% i* W

AVA Restaurant Slash Bar（ 3550 0262）3 \$ n' V+ {8 N J0 n! X0 K1 |* S" z* K2 }
地址：尖沙嘴赫德道 8A隆堡麗景酒店 38樓

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 食典：玫瑰吃入肚 花瓣碎上

[美食介紹] 食典：玫瑰吃入肚　花瓣碎上