[中式食譜] 毛蟹炒上海年糕

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  ]$ o& v0 X2 Y5 r公仔箱論壇材料:     
, B  }) e6 j) t4 z1 Q5 h/ Z毛蟹1至2隻（共約250至300克重）、小棠菜50克、筍肉50克（汆水，切片）、年糕400克（預先浸水，切片）、薑2片、蔥白2條、麵粉適量% s9 R( x1 J; W1 ]4 j

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- r$ b. z) Y+ a7 @9 M) T調味芡汁：
& _) r0 H# G5 W公仔箱論壇清水3/4杯 、生抽1湯匙、老抽1湯匙、蠔油1湯匙、糖1茶匙、麻油少許
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做法:     $ j! ?. m/ a% N- m3 T3 p& w
1.蟹斬件，用少許鹽略拌。燒熱油，蟹件薄薄撲上少許麵粉，放熱油內泡油至八成熟，取出。www2.tvboxnow.com2 @/ B, @' J7 o0 G
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2.燒2至3湯匙油（用泡蟹油），爆香薑蔥及小棠菜，加入筍肉兜炒，注入芡汁，加入年糕，蟹件放面，蓋好以中慢火燜至年糕軟腍而蟹熟透後，快手炒勻即成。tvb now,tvbnow,bttvb( U& e8 t) a1 i) z8 [5 q
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