[中式食譜] 毛蟹炒上海年糕

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材料:     + \* d# a$ g1 @! {
毛蟹1至2隻（共約250至300克重）、小棠菜50克、筍肉50克（汆水，切片）、年糕400克（預先浸水，切片）、薑2片、蔥白2條、麵粉適量( G" a" @+ M1 c0 D; N

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4 L% Z5 a( a* I3 Z! @公仔箱論壇調味芡汁： tvb now,tvbnow,bttvb0 g7 J1 h+ O2 D$ M% R" Y
清水3/4杯 、生抽1湯匙、老抽1湯匙、蠔油1湯匙、糖1茶匙、麻油少許
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做法:     
4 J4 q0 T6 G+ S0 v: Z5 h; a& Dtvb now,tvbnow,bttvb1.蟹斬件，用少許鹽略拌。燒熱油，蟹件薄薄撲上少許麵粉，放熱油內泡油至八成熟，取出。
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2.燒2至3湯匙油（用泡蟹油），爆香薑蔥及小棠菜，加入筍肉兜炒，注入芡汁，加入年糕，蟹件放面，蓋好以中慢火燜至年糕軟腍而蟹熟透後，快手炒勻即成。
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