[中式食譜] 話梅花雕雞

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材料
8 o( @- b0 H+ B1 A8 t6 Q# Uwww2.tvboxnow.com新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)公仔箱論壇8 H) v; x# \0 x0 ~+ j# o) w
蔥　　　　　　　3棵
8 K$ R7 V! U7 l# _- `7 e% q% Z$ R4 @公仔箱論壇薑片　　　　　　6-8片
8 M* W; ]8 O0 O; [芫荽　　　　　　2棵tvb now,tvbnow,bttvb& e4 f7 K; M1 M, F! g5 m# @/ b1 i1 y

& y% e7 j" S# \$ B( utvb now,tvbnow,bttvb醃料tvb now,tvbnow,bttvb5 E* f+ `# d% i& R4 n8 Q
話梅　　　　　　約28粒(約120g)
, N! ^- h' ~. b# g, }/ M8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽　　　　　　　21/2 湯匙
: U: a7 T! m* C- Y* u4 d公仔箱論壇紹慶花彫酒(5年) 2杯
/ R0 u' i& j% J  x' |- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮雞原湯　　　　3杯
3 @' G' a" V, owww2.tvboxnow.com碎冰糖　　　　　1茶匙
: k! g/ \% W! E; H! y+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U' P. b3 x3 r3 X
雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。
, z& a2 S6 j0 E: R( t0 Y另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。
. \  S: Y$ I$ K- n公仔箱論壇將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。