蛋挞美味，可是你知道它是怎么做出来的吗？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x; K' Z( v I$ H* P
公仔箱論壇/ S {, g4 U) l- h% a$ i& t
1、材料： www2.tvboxnow.com! j: W' S* q) ^" I4 R) e
9 F. `, y4 i) I6 \www2.tvboxnow.comA．塔皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状马琪琳（包入用，就是植物黄油）250克，水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）。 tvb now,tvbnow,bttvb* M3 \( m2 Q! @1 i0 b# T
9 q+ d# w c. g! i7 I3 S2 X1 [公仔箱論壇B．蛋塔水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克（可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，蛋塔水的奶味会更香浓。） www2.tvboxnow.com. s- a3 X& r0 a9 X
m4 y' g4 \7 _! H. ]1 p- [5 y3 u! Etvb now,tvbnow,bttvb8 k4 d: h4 M. A1 p2 X) f
2、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。
; I. ]1 A7 ]" O) T a7 w# a+ t& K/ [( O
% z4 V6 H0 F/ ]) }1 v: Jwww2.tvboxnow.com3、将片状马琪琳用塑料膜包严，用走棰（French Pin）敲打，把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出马琪琳待用。
2 z: O' n* Z [" d- M8 _6 o8 |公仔箱論壇
. D) D6 ?; y# E, _$ }9 L4、用走棰敲打。 www2.tvboxnow.com J8 }+ T, T. X _0 C
3 r* d1 \; Y4 k# ?4 H( r$ k% d; m& ewww2.tvboxnow.com5、擀薄的马琪琳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h) b L' {1 o& u, N/ U& @
* z8 r0 ^- S) G. a5 _2 Y
6、案板上施薄粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。 公仔箱論壇, b0 K! [. C3 [! B5 Q
4 @7 y) U9 q o' ^1 C/ o2 k6 O/ Y0 v2 E公仔箱論壇7、把马琪琳放在面片中间。 tvb now,tvbnow,bttvb# @( ^2 D' z7 b: V0 i; Q+ K7 S
tvb now,tvbnow,bttvb1 f9 e" r4 l- G
8、将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。
+ U" X0 J r0 [8 o, y. owww2.tvboxnow.com
/ e4 g7 R: O4 D: A公仔箱論壇9、从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时，将这一头也捏死。将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。这是第一次四折。 10、将四折好的面片开口朝外（如上图的方向），再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折。四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K+ D4 u) | K9 A7 W3 ]( e' X2 Z" h" p
tvb now,tvbnow,bttvb9 H, v6 J: [2 I' B( C- d
10、把三折好的面片再擀开，擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。 # G; q% N% U6 z
* h5 J) X3 ?$ c+ y6 I! b7 L5 ~8 I公仔箱論壇11、将面片从较长的这一边开始卷起来。
, e V1 A" _/ T! Ewww2.tvboxnow.com
) u4 p' i) z, p' l公仔箱論壇12、将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s! z$ q) J- c j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L4 `( u) K( t1 M7 B
13、松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。
7 c, W3 E# N. |' L" Y' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ G& a6 X4 l: u7 z+ u* J
14、放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用两个大拇指将其捏成塔模形状。 tvb now,tvbnow,bttvb, f! ~7 r( L( m5 t
3 R- J! h) o8 {) T. ^5 _www2.tvboxnow.com15、装模。
; M/ H( v7 Z/ m! a
' l! s& T2 p Q1 Q( y) cwww2.tvboxnow.com16、在捏好的塔皮里装上蛋塔水（装七八分满即可），放入烤箱烘烤。烘烤温度为220摄氏度左右，烤约十五分钟。 6 d3 i0 ]# k7 B5 s& f( g# t5 I5 F! y
* t$ D: }. Z1 t7 P6 \; X+ }www2.tvboxnow.com17、蛋塔水的做法：1．将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。 |
發表於 2007-11-4 03:49 AM
| 
