自設炭爐Dry-age櫃www2.tvboxnow.com4 f2 K" x- s9 \$ x; G( v
新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
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看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。
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Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。
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. K3 a" A' N0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。! m8 o# g# U' z$ }/ d) i
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記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」
0 [! Q: Y, Q% o6 S( m5 i% f* R1 P( Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s! O, j u: P
Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。
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0 W" G! h2 p; @( a: Ytvb now,tvbnow,bttvb■Shore
! o* D; v6 L7 C. ]地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓/ [' ^$ n! o5 A' ^
營業時間﹕Onshore主要用膳區2 A# Y8 h) |6 F; r1 Q1 F
周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）( o. T$ O2 f- q# V [) D
周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）) X, L2 _3 W) L7 |9 [
每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）
8 L4 f. ?! J) ?/ f) s% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊www2.tvboxnow.com w# b- B+ E; W& n+ h- H
周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00, S7 X; }# N% V5 _1 m
周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）公仔箱論壇9 t N3 H" @, ?. R0 ]% U* H* }
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招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y. q3 f' T- O8 I4 @2 u
至抵食﹕Steak Tartare $118
* s, i8 T( s4 Qtvb now,tvbnow,bttvb人均消費﹕午市$250，晚市$500
9 k/ Y) \ [+ f5 R. Zwww2.tvboxnow.com泊車﹕中環中心停車場 $22/小時tvb now,tvbnow,bttvb5 {* m% D/ ]$ d- z3 i9 k( L! n* }
付款方式﹕現金、信用卡
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■小貼士
6 a% |! d! M1 \/ y# i‧全店免收加一公仔箱論壇5 ^! n1 ~! l; U2 h6 z
‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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