[食肆地點] 火水爐煎蝦 18爵士入饌

10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣　攝影︰梁細權、譚盈傑　模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。- Y8 D p0 s) y7 e- j; E* L. P

■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。: W+ _" S3 v; n9 p, ~5 S0 W

■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。
/ g" E' B. v- w
爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始　10月 10日 4:30pm-8pm www2.tvboxnow.com% w! B, r' K( n( L# a+ ~. O
Gourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮
公仔箱論壇) ?9 q7 T2 J9 e: n- t

公仔箱論壇  S$ `( i" w; i1 w& `+ \
■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。2 E  F* T9 W7 ^/ V. A, _
tvb now,tvbnow,bttvb+ r8 ~7 H: r0 W$ j  p7 G/ B
為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。www2.tvboxnow.com+ T. E; }* Y( c4 R& M4 C$ t
: w: A3 B; `6 m& t8 g1 j' W

tvb now,tvbnow,bttvb* s/ c7 L0 s" a( _* P3 v* \2 D/ L
Franco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。

地中海式煎蝦公仔箱論壇* @. r$ g% L+ p `

鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。公仔箱論壇- c4 F* `/ L0 T% R0 @, {1 O4 z; E
tvb now,tvbnow,bttvb3 X- K+ ?* G2 [# t2 f
海鮮意大利飯

- W( a7 i7 X6 K) V# Y' p
正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。

雜錦炸魚伴炸菜

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @# r0 ^5 \" T( T3 b' o6 F
魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。

經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕

以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。

Gourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕( _5 {9 x$ u" X9 A' U* F' v
Joia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖）　
晚市時間： 6pm-12mntvb now,tvbnow,bttvb4 Z* Z! `, `$ E P0 l9 S
tvb now,tvbnow,bttvb( ^5 _. T) z. X5 _ M
華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁tvb now,tvbnow,bttvb/ E5 M% D7 M' K6 }& u! H: u! A8 V

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q7 X: f: b- Q$ {$ a2 p b
■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。

Fusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。; s6 r. v1 _7 }3 z; t( u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L9 ^: l+ \2 s; I& [& g3 n
燜和牛面頰及牛柳

牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。
" a4 u" V7 }, `/ P2 Q2 K
生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁公仔箱論壇. c+ |, q7 j. {, w ]" g( q- }! t6 \

以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u) B6 G0 L& }, I
果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬

蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。

■總廚 Bryan
公仔箱論壇 P/ ]! |4 V. ^7 j
華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬

D. Diamond（圓方 R001號舖）8 @6 m% P/ i5 t
晚市時間： 6pm-10:30pm

高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚% e7 K0 m1 W8 A' g! v

2 K6 B' @+ O! i+ o; {
■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。
5 V7 L& D8 {1 c
Olive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。
公仔箱論壇: X1 O, W# l3 i* j8 b4 y5 B# e8 O& t
紅酒燜魷魚伴辣洋葱

傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。

香烤黑鱈魚柳

黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。公仔箱論壇8 h5 I/ U: w0 ~ @ O$ F/ t

7 L! L# B* N; m4 V2 ^
大廚Michael
高音譜號套餐$518三道菜：紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶

Olive（圓方 3樓 R008號)tvb now,tvbnow,bttvb! M2 T+ U5 @6 b5 }0 z5 [
舖晚市時間： 6pm-10:30pm # b; m- D7 R" I+ d0 W

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表