[美食介紹] 蝴蝶酥推介｜前帝苑酒店甜品廚師推自家蝴蝶酥 $128芝麻蝴蝶酥超鬆化

itsctsu

疫情下遊客歸零，各間酒店都努力求存，最新戰線就是餅店，近來多間酒店都推出網上餅店，包括如心集團旗下的酒店，三月也推出中央廚房，邀請了入行超過三十年的馬思樂師傅坐鎮，專注製造甜品。www2.tvboxnow.com: a$ y- g) X% J: |+ w
公仔箱論壇$ t4 V, G2 ?2 H" {! V; {
馬思樂師傅曾任職多間星級酒店，在甜品界享負盛名，在2017年創辦Melty Place，當中的蝴蝶酥紅遍港台兩地。他解釋酒店動向︰「如心集團即將推出一個新品牌，專賣甜品。我們提供拿破崙、蝴蝶酥，之後會有不同款式的甜品，每一個季節也會推出的甜品。」
: C- X7 f+ D5 K9 i8 }3 X: q; Z9 h
甜品店招牌之一是拿破崙蛋糕($338)，一共有三種口味：士多啤梨拿破崙、芒果拿破崙、雜莓拿破崙。馬師傅對它的做法十分有要求：「酥皮一定要烤得透身，它才可以保持香脆，就算存放在雪櫃裏，或者有吉士醬在上面，也可以令它長時間保持脆身。」酥皮底呈焦糖色，口感非常有層次感。而縱使有吉士醬為夾心，酥皮依然鬆化香脆。吉士醬十分挺身，軟滑且有蛋香，水果新鮮酸甜，能夠中和酥皮與吉士醬的甜膩感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l( G+ \. f0 S0 {! c- O

' c' b7 a9 Z: ]. ^蝴蝶酥更是馬師傅本人的代表作之一，如心蝴蝶酥有兩個份量提供，分別是$128/12件和$188/25件。每件餅也是對稱工整、色澤均勻，表層是薄薄一層焦糖。蝴蝶酥鬆脆並不乾巴巴，牛油香氣濃郁，芝麻口味更多了一層清香。公仔箱論壇+ ~7 g$ f3 B5 ~' u; `
公仔箱論壇5 x- |3 A. w, z# C
採訪、攝影：《飲食男女》公仔箱論壇5 s5 U! g' B; W* b6 m9 T( j
如心集團網店
( N3 y. U/ v8 n3 `8 V6 }tvb now,tvbnow,bttvb網址： https://bit.ly/2ZMMXXUTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K* V6 v( {' m/ R: n
電話： 2280 2923
1 @  X3 c5 }$ v0 \公仔箱論壇註：網站於3月2日正式運作
$ ]& G! W! p9 W1 w. k" U+ s公仔箱論壇
# o5 `7 Q6 g) }# gtvb now,tvbnow,bttvb
+ s7 `8 p: r- A1 v4 p
& k# |& E. d4 V. Q: Q! C公仔箱論壇
7 J\" z3 W; z  i' a- h7 Z8 ^' x公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 W8 r# r) N; D/ ^, \

) V& ]3 n9 \9 G6 G, s: {. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) o( `8 q0 F  T* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com! F- z( I# K  T

/ d, r0 A2 w  V4 V% P  S7 Q) b$ z- N% }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L# L$ Y1 x. F2 e5 ~+ @
公仔箱論壇& U  R, W4 d7 G: v

2 x2 f9 g- I- E7 [4 T8 D