巴刹街香浓盖饭
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& L! a$ |) N0 ?" w l$ Q1 E% {- {7 nwww2.tvboxnow.com时间：6AM-8PM（每日营业）公仔箱論壇! P, a8 q; S3 n6 o
地址：大山脚伯公埕巴刹街（KFC对面）www2.tvboxnow.com3 S3 @/ w! F y* ^* i
价钱：RM3.20（加料另计）0 n# a8 y' G5 T# t8 U5 X
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“为什么叫做Kap Bui？”
6 a) z1 n* [, ]9 _- {0 dwww2.tvboxnow.com“就是因为用铁碗把白米蒸熟成饭后，再把饭倒盖在碟上，所以就叫Kap Bui咯。”公仔箱論壇+ Q% l, w" {& S$ S! e
大山脚人称它为“Kap Bui”，实为“烧腊盖饭”也叫盖浇饭。真正的解释是，把烧腊盖在白饭上，再浇上特制的香浓卤汁，一盘色香味俱全的“盖饭”只用3个步骤就完成。www2.tvboxnow.com8 ?8 E3 a9 W; L, U% I8 b
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盖饭都是做成一人的分量，不用碗碟齐上，以供食客迅速进食。它可使用各种卤料，通常以肉类为主，一般都是烧鸡、烧鸭、烧肉或叉烧等各种烧腊，而卤汁的口味则讲究香、浓、滑。
" ~8 K/ T0 n* ^4 d8 P% V) Z' hwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z+ |4 Q4 Y3 A* y% l y
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9 L. K: e$ C! Z2 I3 l, ?4 l | 老板娘把食客选择的肉类切块并“盖”在饭上后
2 {8 d5 J# U5 ~; O3 e公仔箱論壇 ，“浇”上香浓够味的卤汁。
' g8 ~2 W$ n: `/ v+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 超大型的蒸炉，在2个小时内能蒸出200碗香公仔箱論壇9 I% r1 q! `' r$ P5 k
溢四处的蒸饭。
- e- E2 N ?+ h* _8 ]公仔箱論壇 | 聚集各种精华的卤汁，汁香味美，是盖浇饭主公仔箱論壇3 Y; ~4 S5 u' e1 }) o
要配料。tvb now,tvbnow,bttvb8 P# g+ t N3 O) Q6 ]
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三代相传3 U$ ^) a# m: I7 i1 B
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盖饭在北马非常罕见，座落在大山脚巴刹街（KFC对面）的烧腊盖饭则拥有48年历史，已是三代相传。www2.tvboxnow.com7 ?! F. X3 Y6 P
6 }* O3 G/ {4 K. h0 }9 q7 a/ p老板黎永善及妻子曹燕秋负责经营上午6时至2时的时段，其长子黎子贤则接手至晚上8时。黎永善受访时表示，无论是从白米蒸成饭、从鸡鸭烤成烧鸡鸭、从猪肉烧成叉烧或是烧肉，都是他们亲自一手包办。公仔箱論壇) u8 g3 Z& \2 x2 j3 M2 I% b
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他说，“盖浇饭”非常讲究卤汁，他们所采用的卤汁也是祖父流传下来，聚集各种精华的卤汁，香浓够味，吃起来也不会太腻。tvb now,tvbnow,bttvb5 W+ I9 m" O H: z L
$ t0 o# W7 z: y4 @2 c, b& k公仔箱論壇芳香白饭
# g s- s; P' y/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# G+ t7 G+ P, a4 w8 _黎家父子所烤制出来的烧腊皮脆肉香，不论是烧鸡、烧鸭、烧肉、叉烧或是烧肠，都是烧烤得恰到好处，香喷喷的。
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除了烧腊要美味，香味四溢、入口芳香的白饭也是关键之一。凭着老到的经验，老板以纯熟的火喉，蒸煮出一碗碗香喷喷的白饭。
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不仅如此，在热腾腾的蒸饭上浇上特制的卤汁，再配上一碗清香菜汤，使到盖浇饭吃起来更加可口美味，令人吃过之后念念不忘。
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$ c4 c' j8 J7 r" `+ Z7 Ewww2.tvboxnow.com | 老板黎永善及太太经营上午（6时至2时）时段
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) A" R: p" c9 L% U* G$ B! ?8 Otvb now,tvbnow,bttvb | 被人们惯称“巴刹街Kap Bui”的店面非常简陋" l h; j/ A3 J/ S
，仅一个摊格及几张桌椅。
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大排长龙
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这档烧腊盖饭没有富丽堂皇的店面，它没有招牌，也没有店名，人们惯称为“巴刹街Kap Bui”。店面非常简陋，一个摊格及几张桌椅，因此，每到午餐及晚餐时段都出现大排长龙的现象，有者等待座位，有者则打包回去。3 Z' u0 {# L9 v* N# n* |
% {3 A( q) L6 B8 O- w y别小看这毫不起眼的店面，黎老板说，一天至少能卖出800盘烧腊盖饭，周六及周末则能卖出上千盘呢！
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老板还说，这里的顾客除了本地人外，甚至还有些慕名而来的外地顾客，特地远道来打包回去慢慢品尝。
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發表於 2009-6-9 01:47 PM
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