[中式食譜] 豌豆莢炒田雞

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【材　料】# O# a4 ^! ^  d9 s
豌豆莢	3兩 & {4 g. N1 z' x( L4 G/ j" q2 R  p$ x
田雞	1隻 / F+ ^" h9 w0 a! F$ ]! s" @( H
蔥	1支 $ _) A" L( X0 ^" l1 ]" |公仔箱論壇
【調味料】 ) S3 _+ g. L6 U2 O- d( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
調味料Ａ：
醬油	1/2大匙 * j, F5 l$ [; S' F. @, u
糖	2小匙tvb now,tvbnow,bttvb+ A2 D3 E' q/ u( x3 r2 Z
香油	2小匙 1 }! m! F% C5 a6 Q2 v4 T8 j
白胡椒粉	1/2小匙 ; X( t7 H3 N3 k" e  E3 ~2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
太白粉	2大匙公仔箱論壇- w: N* x0 t, D7 F" }: i  p; e
調味料Ｂ：
鹽	1又1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb, s+ X# L- m& M3 c9 `1 j0 j0 l
糖	1/3大匙 3 o+ P0 `# n4 H
香油	1又1/2小匙 % L% O' m8 Z& b# {: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

【做　法】

(1)將全部的豌豆莢去除豆蒂，注意在炒之前才放入水中洗淨瀝乾，不可讓豌豆莢浸泡太久，因為豌豆莢的豆蒂已經去除，泡水太久的話，會使豌豆莢爆開。蔥洗淨切段備用。

(2)買田雞時，請攤販先切好，回家後用清水洗淨瀝乾備用。

(3)將調味料Ａ與田雞塊拌勻，醃約15分鐘備用。

(4)起油鍋，預熱後，將田雞塊油炸至外表金黃色熟透，即可撈起瀝乾。將油鍋的油倒掉，用小火繼續加熱。

(5)放入蔥段爆香後，放入豌豆莢、田雞塊略炒20秒後，再加入調味料Ｂ，改大火快速翻炒15秒，即可盛入盤中食用。