[中式食譜] 菜心獅子頭

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主材料：
  q7 r3 L, N, e- _0 |& t2 vwww2.tvboxnow.com豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個' ]- d. B# W! s' C) Z: V# W9 Q
調味料：www2.tvboxnow.com% \# f2 M; y/ Q) C3 k9 r
鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量www2.tvboxnow.com# M- F9 U/ l& j) t

3 ?+ f: L; f* G  Z/ utvb now,tvbnow,bttvb作法：: a" r. a, F* `& c# x" p$ A" b- Y0 t
1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。
$ C  L, |4 T) j, b# S2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。5 z$ _5 W# m6 D6 u5 ^
*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V1 d9 M# k% m! Q
3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。
% C8 @- ?, S* `* V7 i& S* Q, O4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。
: e4 a' {0 C/ ^8 A3 ], X3 j* W*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。
: _  y" ^% n. C2 s) [$ S1 Z" jwww2.tvboxnow.com5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K0 V' B2 e& }6 x5 K
*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。  K7 Z$ Z7 e8 z8 x- \
6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。" E8 P& y: i. V" T/ i" o
7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。