[中式食譜] 涼拌鵝肉

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材料4 r! h2 Y( L% L. a+ {
鵝胸肉.....1/2斤tvb now,tvbnow,bttvb: |. A8 Y1 U( {
薑絲.....1/2杯6 E; @: ]) M  p7 M
辣椒絲.....1/4杯
- d* c) F/ }- t0 d7 T芹菜段.....1/2杯
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" a; V  U8 q" S. f" K1 J$ O調味料
$ w: g7 ]& G5 g$ _/ h$ I淡醬油.....1又1/2大匙
( _5 I- s' I+ m2 i紹興酒.....1大匙tvb now,tvbnow,bttvb6 Y& o8 S0 y* k% X3 `! m4 A" Q
糖.....1/2大匙
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8 R% |, B9 y6 _6 V作法/ |0 k( E. E- x* s2 N" P4 b; \& ?
(1)將鵝胸肉洗淨後抹上少許鹽，加水用大火煮沸，再改中火煮至血水放出即可熄火，蓋上鍋蓋將鵝肉燜熟，撈起待涼後再切成薄片備用。0 U% g8 L" N' y0 V' A% P

3 y  r5 K* h9 U! f' h. jwww2.tvboxnow.com(2)將芹菜段用熱水汆燙後沖冷水，再瀝乾水份備用。8 i, j7 c0 a9 \3 X1 A+ w

2 j8 _( G7 g# \+ _$ }: S(3)將調味料與鵝肉片拌均勻，醃入味後再將其他材料放入拌勻，盛盤時，可用筷子先將鵝肉片排好，再將其他材料鋪上，最後淋上醬汁即可。tvb now,tvbnow,bttvb% P+ M* O6 e4 e; X) l5 g3 w
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