石料理被譽為日本飲食藝術的極致,其實熱鬧親民的居酒屋地位亦不可取代,日本人甚至舉辦《居酒屋甲子園大賽》,選出最佳居酒屋以表揚該店的餐飲水準。過江龍炎丸正是挾「日本一」居酒屋之名進駐香港,同時帶來全港最大開放式炭火爐端燒,肉眼牛扒壽司、牛腸煮等鎮店名物亦原裝送上。
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炎丸在日本已有七家分店,另有四家在新加坡,兩家在印尼和上海。每家分店的裝潢、食物各有特色,香港店以熱鬧的祭典作為設計基礎,所以店子中央的開放式爐端燒吧,以當地祭典常見的日本燈籠塔作裝飾,開揚又耀眼。炎丸的招牌燒海鮮,亦是在這兒即點即燒。( a6 x' o# X7 A: z* ~9 W" ]7 O
4 J( e4 k: }3 s3 S! Ewww2.tvboxnow.com食物全部以成本較高的備長炭燒製,能長時間維持在攝氏九百度以上高溫,讓廚師更易控制火候。同時採用直立式燒烤,水分、油脂等會滴在沙堆上而非炭上,有助減少油煙,圍坐爐端燒的客人,便不用擔心帶著一身油煙味離開。菜式燒好後,廚師更會依足爐端燒傳統,以木槳傳遞給你,尊貴且風味十足。
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/ s; [ s9 K: q( R6 H7 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正如炎丸創辦人深見浩一先生所說:「居酒屋的食物選擇,較一般料理店豐富且多元化。」所以新店除了燒物,還有刺身、壽司、拉麵等供應,集合品牌多款鎮店菜式,並由兩位日本特派廚師監督食物質素,確保原汁原味。招牌菜推介牛腸煮配蒜蓉多士,牛肋肉和牛腸以味噌、紅酒熬煮後,爽腍有致,醬汁亦鮮濃。嗜牛者還可一試薄切牛肉眼壽司,九州和牛如棉被般蓋著飯糰,分量十足,燒後油潤脂香,一啖入口,軟嫩豐腴。清新之選不可不提即製木桶豆腐花,以京都有機豆乳製成,滑溜富豆香。+ v' ]; k6 e$ ?9 c y# f# [
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