近幾年拉麵店開過不停，依然大受歡迎，位於灣仔、開業不久的小店「神虎拉麵」，更是瞬間已現人龍。這店的本店在大阪，當地有五間分店，香港店老闆是在港日本人，拉麵技術由大阪方面支持，本店更派主廚木村師傅前來打點。公仔箱論壇5 p) y( v* R& R
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這間新開拉麵店，最出色的是湯底，做法比日本方面更講究，湯底比日本熬得更久，足足12小時，而且期間的十小時內，需要師傅每隔一段時間就用力攪拌，把湯裏的豬骨、蔬菜與肉都攪溶，令湯料味道盡出。
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店長說每天最少攪斷一支木棍，拍攝當日記者更親眼目擊攪斷棍一刻呢！湯底又會加入關西魚介醬，令湯底風味不止九州拉麵咁簡單。tvb now,tvbnow,bttvb5 K: I0 }0 Z+ s
2 K+ N- L" E2 O' ]www2.tvboxnow.com跟足傳統做法
! |) f, e( F1 c2 {; H4 `) T/ wtvb now,tvbnow,bttvb最特別是店方跟足日本拉麵傳統，會在每碗拉麵裏加入背脂油。他們特別從日本運來豬背脂，再在店裏長時間煮及打散，做出一粒粒的油脂，令湯底更甘香且有助保溫，拉麵由開始至吃完，湯底熱度也夠，味道亦濃淡得宜有肉香。www2.tvboxnow.com4 Q2 ~# i, Y/ o( Q
1 _( |$ Q/ x2 Y' u6 k8 x配搭兩款由大阪提供配方，再交由本地日本麵廠製的直身拉麵，麵條滑溜適合配油份重的豬骨湯。另有餃子及叉燒飯，現在中午和黃昏時段門外都有人龍，幸好等候時間不過15至20分鐘，但開業以來，試過8:30pm就賣完湯底，所以大家還是早點光顧為妙。, ]+ s5 g$ W; Y3 F/ Q
& J4 w$ ?- y& {, ^% A2 D7 W地址：灣仔廈門街公仔箱論壇; |, X) W' T8 M! D \1 M
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發表於 2014-3-12 12:20 PM
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