因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。
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! R# Y0 J0 A* H' l材料：tvb now,tvbnow,bttvb8 D! o4 A* N3 R2 N3 T% }+ Q
+ ?' d" O6 e: c$ X+ f, T中鴨.............1隻(約2公斤)
- H" l& }3 @, R" `6 h, P0 S公仔箱論壇蔥.................4支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u M0 V& d8 E6 a* I$ t
老薑.............1小塊. C$ j" ?0 H: @! m2 u& u+ ~
梅干菜.........100克
* Z6 w. E+ n* g; o5 r$ o1 Jwww2.tvboxnow.com扁尖.............2個
( z8 N9 b I1 C1 a2 M+ g公仔箱論壇冬筍.............5支公仔箱論壇: D- ~( i) p6 I
金華火腿....300克
+ t g0 v0 W, r+ N! L* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花肉.........350克
, `) ]$ I1 @- b& K2 F0 n調味料：
; A3 v) H- n2 C8 r d$ U: g1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com2 q5 x; ?, w% @2 o2 z: M, e" f
鹽、紹興酒 適量
2 s; n% y2 @" b$ C5 s做法：) j1 i d! d# l* b2 ~* Y9 H2 z( V
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- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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