材料
6 L6 Z( Q1 U o) J公仔箱論壇鱈魚片 1片（約150公克）9 u9 I s2 ]& o. C" Z) Y, G
馬鈴薯丁 30公克
. I" d, M6 h/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥碎 10公克
+ b! p! T/ J$ ~( ]9 ]+ itvb now,tvbnow,bttvb巴西里葉碎 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @9 \/ s5 ]" ~
全蛋 2個1 e$ R0 n+ q0 S7 x
中筋麵粉 20公克
L, K) {# h6 d% V! D( jtvb now,tvbnow,bttvb橄欖油 30 cctvb now,tvbnow,bttvb. G/ H. q* S! Y$ g9 ]5 E
牛油 5 cctvb now,tvbnow,bttvb& |, u: y) u& Z8 p$ w9 ~
% v6 w2 Q4 \* ]: D) ktvb now,tvbnow,bttvb調味料
: @* q% f/ F# V7 T鹽 適量www2.tvboxnow.com5 {, h0 ^& N c$ C
白胡椒粉 適量
5 G. x( e- ^3 w2 f0 i: r! e! h/ F白酒 20 cc
0 {+ H! L9 V( ?$ z$ U公仔箱論壇
8 |7 c" D+ S$ V: {- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
- O' _( g' i& B7 h2 A公仔箱論壇1.全蛋打散成蛋液備用。
% ~1 s; U) n* N4 k$ O7 H公仔箱論壇2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。公仔箱論壇3 X& N* v$ M# W
3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。
. A+ S& l0 d* J1 h w: Ltvb now,tvbnow,bttvb4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。公仔箱論壇( @4 I* a) D. q- c8 o' A# y
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在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味 |
發表於 2007-12-3 12:28 AM
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