銅鑼灣粵菜館林立，不過欠缺價錢經濟又具水準的點心。最近在金利文廣場新開了一家中菜館，點心製作別開生面，自創的「真係菠蘿包」內有乾坤，釀入粒粒菠蘿肉，連吃兩件也不覺膩。
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9 r1 J' J4 p( g9 X8 p公仔箱論壇馳名懷舊灌湯餃開業一個多月的海鮮菜館龍湖居，主打粵式小菜，不過點心更予人驚喜。別開生面的「真係菠蘿包」一碟三件，迷你包內藏着菠蘿肉粒，果香可口又有噱頭。總廚彭容勝師傅入廚逾四十年，資歷深厚，在舊式茶居紅褲子出身，擔任過多家酒家總廚，並曾在內地酒店級中菜館打滾多年，對新舊派粵式點心做法巧究。他又推介懷舊灌湯餃，表示傳統灌湯餃做法因講究手工，坊間酒家多以「湯浸餃」代替，此店則沿用傳統做法以粉皮作袋子，裝着連上湯的蝦肉、豬肉、冬菇餡料，咬開即冒出香氣，足見老師傅的功力。此外，招牌單腳炒飯亦炒得乾身具鑊氣，這菜名源於廚師爐前炒飯的姿勢，因火力控制桿設在膝蓋高度位置，廚師慣常弓起膝蓋來調校控制桿，感覺似單腳站立來炒飯，菜名由此而來。店內特設古色古香裝潢的貴賓房，最低消費$4,000/ 。tvb now,tvbnow,bttvb4 h! y# R8 Q5 S- f8 S
9 B- {: l7 z) y/ V4 Y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 \* _& G) J2 F" u% h8 E/ K7 y
龍湖居
1 C" u5 L: y5 N; M0 D. E地址：銅鑼灣謝斐道金利文廣場二樓
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2 t( v$ F0 j7 b# j4 s0 ^5 ^" q3 l4 {9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。真係菠蘿包 $19迷你菠蘿包酥脆，內藏菠蘿果肉，果香可口。www2.tvboxnow.com# e( A8 c5 q' P" e
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■彭師傅入廚逾四十年，資歷深厚。
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沿用傳統做法，咬開粉皮即流出鮮味上湯。
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點心拼盤 $38公仔箱論壇$ H1 g, R( ^# t6 a, s1 U% O! [. ]
包括有馬拉糕、燒賣及蝦餃等。
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單腳炒飯 $128 d1 K$ w% g- b# G5 K
飯粒、蛋絲炒得乾身油潤，鑊氣十足。1 { e! a3 w) Y( R# v- A: S
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' {4 {/ P" [$ U3 f! j■店內可容納近百客人，特設古色古香裝潢的貴賓房。 |
發表於 2014-1-1 12:26 PM
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