帝京軒推出的「堂弄」系列，師傅在客人面前即席烹調煲仔菜，熱辣辣奉上，比坊間出品更新鮮惹味。堂弄菜式之一的清酒鹽水花蛤王，由師傅即場爆香蝦和花蛤，灒入清酒，能帶出菜式鮮味，入口香甜鹹鮮。同樣是即場炮製的黃酒雞腰煮魚雲，師傅首先將魚湯熬好，加入花雕酒提鮮，再將雞腰、魚雲浸於湯內品嘗，嫩滑滋味。 . ?, @( g$ F9 {) A
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除「堂弄」系列外，其他煲仔菜亦加入新意。例如原隻鮑魚海味糯米雞，用上六隻十二頭鮑魚、海參粒、花膠粒等，連同糯米一同釀入雞內，經蒸焗後鮮嫩香滑，又可同時嘗到多款矜貴海味。砂鍋梅酒焗珍寶蠔亦是好選擇，珍寶蠔炸過後，以梅子肉和梅酒焗香，酸甜開胃，極適合冬天品嘗。文：WinkyTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I/ o7 z" M9 r* p% @0 j9 r
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地址：旺角太子道西帝京酒店www2.tvboxnow.com ]; B& z4 j* S' Q0 @1 x, c
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堂弄清酒鹽水花蛤王$208
! ^* H3 b+ S5 e6 p公仔箱論壇加入清酒爆香蝦和花蛤，鮮味更突出。
6 I/ ]' L* @# t- r! n1 R G" X: d/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. z; U! A% F1 C! R0 s6 K1 E原隻鮑魚海味糯米雞$488
% L7 W9 ^7 k( K3 R) ^www2.tvboxnow.com在原隻去骨雞內釀入鮑魚、海參粒等。5 y9 A s3 ?! H; i3 ~! ~9 e" x
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堂弄黃酒雞腰煮魚雲$228/ q; l- B% @+ K2 ?: x
雞腰、魚雲吸收了魚湯味道，香濃暖胃。
1 }! q) X: G2 Z! t/ m% D- q! P" { ■堂弄系列菜式由師傅即席烹調。
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發表於 2014-1-8 12:58 PM
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