龍 蝦 香 草 千 層 麵 - 6 人 份 量
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用 料 ﹕ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s$ d) g7 W( v3 ~1 ]" k5 q* Z
急 凍 龍 蝦 尾 150 克
7 @5 g- @9 y; [tvb now,tvbnow,bttvb新 鮮 中 蝦 肉 100 克
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蒜 茸 1 茶 匙
9 [+ m8 `8 p) P2 J! e: ~罐 頭 番 茄 肉 1 杯
- r& I0 C! T: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄 膏 1 茶 匙
; T1 E" h g: z! Ttvb now,tvbnow,bttvb新 鮮 紫 蘇 葉 2 條
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雞 湯 50 毫 升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U# h* ^ g6 D+ U: w
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芝 士 白 汁 料 ：
w! c) k8 b; i/ l; y& K3 m9 M粉 適 量
~6 L$ { D8 ?6 c7 {3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡 牛 油 適 量
9 Y1 G9 T/ x$ e4 E; r# @9 a, Y- P$ V3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 湯 50 毫 升
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# B& r, t: u7 k: u: b2 @tvb now,tvbnow,bttvbMozzarella 芝 士 碎 少 許 公仔箱論壇' y2 m- l! F# l' T. A3 q
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其 他 材 料 ： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L3 q: _ k9 b% W I
Parmesan 芝 士 粉 1 湯 匙 % Q: t; ~! H/ r. a K7 ]2 e
千 層 5 片 ( J6 ?: [* @- D3 u# S. f7 ~' @; ?
( q; N4 b) O8 X, E% qwww2.tvboxnow.com小 貼 士 ：
+ H" X2 f$ c2 Ntvb now,tvbnow,bttvb1. 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 略 見 實 身 ， 呈 少 少 粉 紅 色 即 七 成 熟 。 加 入 茄 膏 後 要 兜 至 均 勻 ， 不 然 會 帶 酸 澀 味 。 公仔箱論壇% s _& g; [4 E! }
2. 慢 火 炒 粉 ， 並 要 逐 少 加 入 ， 否 則 好 易 起 粒 粒 。 加 雞 湯 後 ， 亦 要 邊 煮 邊 攪 ， 以 免 黐 底 。 3 ^ S5 b4 {1 R5 {5 ?6 S
3. 可 用 水 代 替 雞 湯 煮 白 汁 ， 但 就 要 加 適 量 鹽 作 調 味 。
7 n2 d7 F6 B' ?, n M$ r/ U; u. Stvb now,tvbnow,bttvb4. 電 磁 爐 煮 食 ， 由 於 熱 力 分 布 平 均 ， 煮 白 汁 時 則 不 易 燒 焦 產 生 苦 味 ； 相 反 ， 非 電 磁 爐 煮 食 ， 煮 白 汁 時 宜 用 慢 火 。 www2.tvboxnow.com% p* g1 ?1 e" m0 F- q
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5 e" {3 V7 q$ M3 z5 E/ j2 \) ?4 Ttvb now,tvbnow,bttvb1. 龍 蝦 料 做 法 ： 龍 蝦 肉 及 中 蝦 以 鹽 、 黑 椒 粉 、 白 酒 調 味 。 炒 香 洋 、 蒜 茸 ， 加 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 七 成 熟 ， 加 切 碎 紫 蘇 葉 、 茄 膏 、 茄 汁 、 少 許 白 酒 、 雞 湯 、 番 茄 肉 煮 約 3 分 鐘 ， 以 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 備 用 。
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2. 芝 士 白 汁 做 法 ： 用 淡 牛 油 將 粉 炒 成 糊 狀 ， 加 入 雞 湯 及 牛 奶 ， 煮 至 稠 身 ， 最 後 加 入 Mozzarella 芝 士 碎 煮 至 溶 ， 加 胡 椒 粉 吊 味 。
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3. 用 適 量 油 鹽 水 煮 千 層 約 4 分 鐘 至 半 熟 ， 過 冷 河 ， 備 用 。 取 一 皮 ， 先 放 碟 上 ， 倒 入 適 量 龍 蝦 料 ， 再 鋪 上 另 一 層 皮 ， 重 複 以 上 步 驟 三 次 。 公仔箱論壇' Y$ k/ W- B& O' g+ h5 ]
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4. 最 面 層 倒 上 芝 士 白 汁 ， 撒 上 Parmesan 芝 士 粉 ， 放 入 預 熱 焗 爐 以 200 ℃ 焗 約 20 分 鐘 即 成 。 |
發表於 2007-12-3 08:38 AM
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